Cuidado de panela de ferro fundido

As panelas de ferro fundido não perderam sua popularidade por muitos anos, apesar do surgimento de novos tipos de revestimento para utensílios de cozinha. A popularidade se deve à alta qualidade do material e facilidade de uso.

No entanto, convém lembrar que as características gustativas dos pratos preparados, assim como a longevidade da frigideira, dependem em grande parte dos cuidados com ela.

O ferro fundido é uma liga de ferro com carbono e outras substâncias carbonosas. O material é aquecido uniformemente.

Graças a esta propriedade, é conveniente cozinhar os alimentos em tachos de ferro fundido, uma vez que o calor passa para os alimentos com a mesma intensidade.

Estes pratos também podem ser colocados no forno, desde que a pega seja em material resistente ao calor ou amovível. O ferro fundido retém a temperatura por um longo tempo e, portanto, os alimentos em tal recipiente permanecem quentes por um longo tempo sob a tampa.

No entanto, este material também tem suas desvantagens. Em primeiro lugar, trata-se de um peso bastante elevado, o que de alguma forma pode complicar o processo de cozedura.

Os pratos não revestidos podem enferrujar rapidamente se não forem cuidados e usados ​​adequadamente.

Quanto ao revestimento, muitas vezes começa a rachar. O material é altamente poroso, e por isso tem a capacidade de absorver aromas e preservá-los por muito tempo. Por este motivo, é recomendável guardar os alimentos em outro recipiente após o cozimento.

Apesar de o ferro fundido ser pesado e visualmente forte, ele é, na verdade, um material quebradiço. É necessário usar uma frigideira com bastante cuidado, pois pode quebrar com um golpe ou cair.

O processo de preparação de uma nova frigideira de ferro fundido para uso posterior depende do tipo. Se a louça tiver um revestimento protetor antiaderente, basta lavar bem o produto com gel de lavar louça. É melhor usar uma esponja macia para isso.

Não é recomendado limpar a superfície com escova de aço.

Se uma frigideira não revestida foi comprada, o processo de preparação para uso será mais difícil. A essência da preparação é formar uma camada antiaderente.

Uma vez que os fabricantes esfregam o ferro fundido com agentes e óleos especiais para melhor armazenamento, a louça deve primeiro ser bem enxaguada.

Após a limpeza da superfície, deve-se secar bem com qualquer pano macio. Para conferir propriedades antiaderentes ao produto, é necessário obstruir os poros e aquecer bem o ferro fundido.

Para aquecer adequadamente o ferro fundido, existem vários métodos.

• Se a alça da frigideira também for de material resistente ao calor ou removível, você pode aquecer o produto em fogo aberto. É mais conveniente fazer isso na grelha, colocando o produto na grelha. Logo no início da incandescência, a fumaça preta deve sair, e a superfície dos pratos muda de cor. Depois de um tempo, não haverá manchas escuras no ferro fundido. Nesse momento, a frigideira é retirada da grelha, resfriada e lavada a fuligem.
• Você pode usar o forno para acender (desde que a alça seja removida da panela ou seja de material resistente ao calor). O forno é pré-aquecido a 200 °, após o que se colocam pratos de ferro fundido. Durante o processo de ignição, uma fumaça cinza escura sairá do forno. Após 3 horas, a fumaça deverá desaparecer, o que será um sinal para concluir o procedimento. A panela é resfriada e lavada em água corrente em temperatura ambiente, após o que a umidade é removida da superfície com um pano macio.
• Para acender os pratos no fogão, o sal de mesa é despejado na borda das paredes e colocado em fogo alto. O sal deve ser constantemente mexido com uma espátula de madeira e periodicamente adicionado uma nova. Após cerca de uma hora, os cristais brancos devem ter uma tonalidade marrom, após o qual o procedimento pode ser concluído. Esfrie a panela, enxágue bem e seque.

O produto queimado e seco deve ser tratado adicionalmente com óleo ou gordura.

A superfície interna do prato é esfregada com margarina ou gordura animal derretida. É aconselhável reaquecer o produto no fogão, mas não mais de 20 minutos.

Após o aquecimento, o excesso de óleo é drenado e a superfície resfriada é enxugada com um pano macio.

Vale a pena considerar que após aquecer e polir a frigideira, a superfície adquirirá uma tonalidade marrom, mas com o tempo o material ficará totalmente preto. O revestimento criado artificialmente evitará que os alimentos queimem e também aumentará significativamente a vida útil dos utensílios.

Durante a operação, as características de uma panela de ferro fundido podem se deteriorar. O problema mais comum é que os alimentos escurecem durante o cozimento ou grudam nos pratos.

Você pode reanimar o produto da mesma forma que foi usado para preparar a frigideira para uso.

Assim, a camada antiaderente é restaurada.

Com o tempo, uma camada bastante espessa de gordura pode se acumular nas paredes dos pratos. Para removê-lo, coloque três colheres grandes de sal fino e uma colher de chá de vinagre na panela.O conteúdo é despejado com água morna, misturado e os pratos são colocados no fogo.

Após ferver, adicione 4 colheres grandes de bicarbonato de sódio à panela. Nesse estágio, você precisa ter muito cuidado para não se queimar com os vapores liberados após a reação química. O conteúdo da panela deve ferver completamente, após o que é lavado em água morna e seco.

Se houver muita sujeira ou ferrugem, você pode lixar a superfície com uma escova de ferro.

Após esse procedimento, certifique-se de limpar a louça com óleo. Durante a operação, os depósitos de carbono se acumulam no ferro fundido. Para a limpeza, você pode usar produtos químicos domésticos especiais, seguindo as instruções da embalagem.

Você também pode colocar a frigideira na essência de vinagre e deixar de molho por alguns dias.

Após a queima, os depósitos de carbono podem ser removidos com uma faca. Após o procedimento, é necessário restaurar a camada antiaderente artificial, aquecendo a superfície e esfregando-a com óleo.

O cuidado diário com a sua panela de ferro fundido é muito importante, pois garante a longevidade do produto. Panelas de ferro fundido sem revestimento adicional são suscetíveis à corrosão. Para evitar o surgimento de ferrugem, pratos vazios e limpos devem ser periodicamente aquecidos no fogão.

Depois de lavar esses itens, é importante secá-los bem. Para remover completamente a umidade, é aconselhável secar a panela ao lume em fogo baixo por alguns minutos.

Caso contrário, os odores serão rapidamente absorvidos pelo material, o que não terá o melhor efeito nas características de sabor dos pratos que serão cozinhados posteriormente.

É impossível guardar o prato preparado em tal recipiente, pois a comida pode escurecer.

Também é indesejável o uso de detergentes padrão para lava-louças. É melhor lavar os produtos de ferro fundido com água e sabão ou água morna pura.

Também não é recomendável usar uma máquina de lavar louça para limpar uma panela de ferro fundido.

Água muito quente e produtos químicos de limpeza deterioram rapidamente os revestimentos antiaderentes naturais ou artificiais. E também a probabilidade de processos corrosivos é alta.

Em alta umidade, o produto pode enferrujar. E também no local de armazenamento não deve haver odores estranhos. Caso contrário, o material irá absorvê-los facilmente.

Como cuidar adequadamente de uma frigideira de ferro fundido, você aprende no vídeo.