Panelas revestidas a pedra: prós e contras, características de escolha

Os defensores da alimentação saudável tentam evitar alimentos fritos em óleo. E isso não é coincidência. Há muito se sabe que alimentos cozidos em uma frigideira com óleo causam danos irreparáveis ​​à saúde humana. Os vasos, o coração e os órgãos digestivos sofrem com o consumo excessivo de tais produtos. Por isso, a aparência de uma frigideira revestida de pedra tornou-se um verdadeiro presente para quem adora uma alimentação saborosa e saudável.

O processo de produção de tal frigideira consiste em aplicar um revestimento de pedra a uma peça obtida por vazamento ou estampagem. As variedades fundidas são consideradas mais caras devido ao fundo maciço, que aumenta o desempenho do produto. A peça em si é bem processada antes de ser aplicada uma camada de pedra e só então é coberta com uma camada de pedra da espessura necessária. Além disso, os produtos são processados ​​termicamente.

O revestimento de pedra é feito de lascas de mármore e granito, e também são utilizados grés porcelanato.

Durante a operação, não há necessidade de usar óleo, pois o moderno revestimento de pedra proporcionará o cozimento do próprio caldo. Isso reduz significativamente o conteúdo calórico do prato, bem como reduz o conteúdo de substâncias cancerígenas prejudiciais nele. Esse alimento é caracterizado não apenas pelos benefícios, mas também pelo excelente sabor e aroma. A maioria dos nutrientes é armazenada nele. Por exemplo, vegetais cozidos economizam até 90% das vitaminas.

Muitos chefs renomados com vasta experiência escolhem as panelas de pedra pelas seguintes razões.

• isto embarcação segura e ecologicamente correta, cujo revestimento contém apenas elementos naturais e durante o aquecimento a superfície não emite substâncias perigosas.
• Panelas revestidas de pedra são produtos fortes e duráveis... Eles são resistentes a arranhões, não reagem a altas temperaturas e não se deformam sob a influência de condições operacionais severas.
• Os benefícios do prato são aumentados pela falta de óleo nele.... A comida tem baixo teor de gordura, poucas calorias e não contém colesterol prejudicial. Isso inclui a questão da economia de petróleo.
• Durante o cozimento alimentos retêm a maioria das vitaminas benéficas, e isso é muito importante com uma dieta ou problemas com o trato digestivo.
• Nessa frigideira, os pratos são muito saborosos devido ao seu a capacidade de aquecer todos os conteúdos de forma rápida e uniforme. Os produtos saem suculentos, macios, perfumados.
• Essas panelas são versáteis. São adequados para cozinhar no fogão a gás, elétrico, vitrocerâmico ou de indução. São também práticos de cuidar, por exemplo, podem ser lavados na máquina de lavar loiça.
• O processo de cozimento em si é muito conveniente devido ao fato de que a comida não adere à superfície.
• Modelos mais modernos tem uma aparência estética e atraente, e isso é muito importante para o conforto emocional de uma jovem dona de casa.

Antes de comprar uma frigideira revestida de pedra, você deve se familiarizar com suas desvantagens. Esses produtos bem caro, em comparação com seus rivais de Teflon ou cerâmica. Além disso, agora os fabricantes inescrupulosos oferecem no mercado modelos com pulverização de baixo nível ou um revestimento de titânio misturado com Teflon para imitação, portanto, há um risco muito alto de obter produtos de baixa qualidade. Esse produto não atende aos requisitos para utensílios de pedra.

Outra desvantagem - grande peso de produtos, o que nem sempre é conveniente ao cozinhar. Às vezes, em uma frigideira nova, você pode notar falhas que eram visualmente difíceis de distinguir no momento da compra.

As panelas revestidas a pedra disponíveis no mercado podem ser classificadas nos seguintes tipos:

• fundido ou carimbado, geralmente alumínio, com a aplicação de um polímero com migalhas fundidas de pedra natural;
• com uma camada de cerâmica, incluindo inclusões de pedra;
• produto feito de uma pedra sólida ou com uma inserção mineral;
• frigideira feita em design de pedra sem realmente incluir minerais.

As lojas oferecem modelos que diferem em design e estilo. Você também pode encontrar panelas de diferentes categorias de preços. Esses parâmetros dependem da tecnologia de fabricação de um determinado produto.

Mais apreciada é a clássica frigideira pesada para migalhas de pedra. Quanto mais grossos forem o fundo e as paredes, melhor, visto que o calor nesses corpos-de-prova é uniformemente distribuído, respectivamente, os pratos ficam mais saborosos. Além disso, as opções de paredes espessas têm uma vida útil mais longa. A espessura pode ser limitada por parâmetros de 4-7 mm.

Os tamanhos mais comuns de panelas são os seguintes:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

A escolha depende da finalidade da panela. Por exemplo, para fritar panquecas, panquecas ou ovos mexidos, recomenda-se comprar uma frigideira de diâmetro mínimo, e para cozinhar em grandes quantidades estufar legumes, carne, peixe - o mais largo. Até mesmo as panelas de pedra são feitas para quem prepara comida para uma grande família. Nesses produtos, é possível, por exemplo, estufar os alimentos no molho, porque os lados altos impedem que o líquido escorra. Se os pratos são comprados para cozinhar panquecas, então é melhor tirar uma amostra com pequenos lados, então a massa vai virar mais facilmente.

Se uma pessoa que mora sozinha está procurando uma frigideira, recomenda-se escolher espécimes com diâmetro de 24 cm. Para um casal ou uma família de três pessoas, a versão de 26 centímetros é adequada e uma frigideira com 28 cm de diâmetro destina-se a um maior número de comedores.

De acordo com o formato, as panelas podem ser divididas em redondo, retangular e wok. Entre os redondos, os pequenos fabricantes de panquecas são populares - produtos especiais com lados baixos e um fundo plano perfeitamente plano para fazer panquecas. A wok é uma vasilha de paredes altas e fundo bastante estreito; esses exemplares são usados ​​para fritar alimentos e cozinhar sopas e caldos.

As frigideiras revestidas a pedra surgem cada vez mais nas cozinhas das modernas donas de casa, pelo que a sua produção está organizada em vários países do mundo. Portanto, os fabricantes mais famosos na Alemanha são empresas Stoneline, Gipfel, Fissler... Na Dinamarca - Fissman, Na Itália - Granito artístico, no Japão - Noryoku. Na Coreia - Ecoramic, na Rússia - Tradição, SCOVO, Kukmara, Gevura. Vamos tentar nos alongar um pouco mais sobre os modelos mais populares.

Uma frigideira versátil adequada para uma grande variedade de pratos. Você pode fritar, ensopar e preparar molhos. Possui um design atraente. O revestimento da pedra possui uma estrutura fina, o que valoriza ainda mais a estética do produto.

Os clientes são atraídos por uma grande variedade de produtos de vários estilos e designs. As panelas estão disponíveis em uma grande variedade de cores, o que torna mais fácil encontrar a que melhor se adapta à decoração da sua cozinha. A massa dos produtos é pequena, já que o corpo é feito principalmente de alumínio. Entre as vantagens está a presença de puxadores amovíveis, alguns dos quais podem ser lavados na máquina de lavar loiça. Adequado para cozinhar na placa de indução.

Frigideira redonda normal com lados de 5 cm de altura. As paredes altas facilitam o preparo de alimentos líquidos, como molhos. Os produtos têm um aspecto nobre, dependendo da série, são oferecidos aos clientes produtos com acabamento em preto, branco ou vermelho fosco. Das desvantagens, há muito peso.

Panelas redondas de alumínio com alças não removíveis. A altura das laterais é de 5 cm, o que permite cozinhar uma variedade de pratos. Este fabricante oferece não apenas produtos universais, mas também fabricantes de crepe altamente direcionados. Esses produtos também são adequados para uso em fogão de indução e lava-louças.

Outra opção com muros altos. O fabricante oferece produtos agradáveis ​​e confortáveis, lascas de pedra - granito. Eles são adequados para quaisquer pratos que geralmente são cozinhados em uma panela.

A empresa italiana oferece uma linha completa de utensílios de cozinha revestidos a pedra. Estas são panelas universais, grelhados, panquecas, panelas. Todas as unidades possuem alças removíveis, portanto podem ser utilizadas para cozinhar no forno. Próprio para máquina de lavar louça. Esses modelos também são bons por apresentarem um spray espesso de sete camadas, o que possibilita o uso de lâminas de metal. Alças removíveis com tratamento antiderrapante.

Este prato tem um revestimento triplo e tem como vantagem a presença de bicas para servir molhos. Utilizado na produção de lascas de mármore. Principalmente nesses produtos, os compradores são atraídos pelas alças, de formato quadrado e confeccionadas em um belo estilo de madeira, os produtos são removíveis e tratados com um composto antiderrapante.

Uma frigideira que merece muita atenção. Possui qualidades antiaderentes estáveis, a altura dos lados é de 6 cm. O cabo é removível, monobloco.Adequado para preparar pratos semilíquidos.

Nos produtos de fabricação coreana, os consumidores são atraídos pelo design estético, que lhes permite escolher um produto que se encaixa perfeitamente no interior. Também entre as vantagens estão as qualidades antiaderentes decentes e a capacidade de distribuir rapidamente o calor por toda a superfície.

De acordo com os compradores, este é um dos fabricantes russos mais dignos. O produto lava bem, dá para usar espátulas de metal, os alimentos nessa frigideira não grudam, mas frita bem. Dos pontos negativos, os cabos são de má qualidade - eles começam a derreter logo após a compra.

Acredita-se que é melhor escolher panelas com revestimento espesso, porém, de acordo com opiniões de outros usuários, a camada espessa se decompõe mais rapidamente, por isso é recomendável comprar um produto com revestimento multicamadas.

Se for comprar um produto com esmalte, vale lembrar que cuidar dessa panela será mais difícil.

Por favor, estude o produto cuidadosamente antes de comprar. O fundo deve ser mais grosso que as paredes, é bom se tiver pelo menos 6 cm, então a comida não queima, e o calor será distribuído de maneira uniforme. Verifique se a espessura é a mesma em todo o diâmetro. Se a loiça for para cozinhar no fogão de vitrocerâmica, escolha modelos com fundo absolutamente plano para que as superfícies fiquem bem aderentes. No caso dos fogões a gás, qualquer tipo de panela serve. Se você precisa de uma frigideira para estufar e cozinhar pratos, pegue produtos de paredes grossas com uma ligeira inclinação das laterais.

Amostra fundida com revestimento de mármore ou granito mais pesadono entanto, a espessura de uma panela estampada raramente é grande e, portanto, não é adequada para cozinhar pratos que requerem tratamento térmico prolongado. Além disso, a vida útil da variedade estampada é várias vezes menor e não pode ser utilizada para fritar em fogo máximo.

Preste atenção na uniformidade do revestimento. A camada, de estrutura heterogênea, começará a se deformar alguns minutos após a instalação no gás, podendo formar rachaduras e protuberâncias na superfície. Tudo isso afeta negativamente o funcionamento do produto e encurta sua vida útil. Ao comprar, peça um certificado ao vendedor. Este documento possui modelos da mais alta qualidade, porém, com preços significativamente mais elevados.

Mesmo assim, a maioria dos produtos são de tamanho padrão e as tampas adequadas já estão na cozinha. Se não houver tampa na casa com o diâmetro necessário, então é melhor comprá-la em conjunto com frigideira, e não perder tempo procurando um modelo adequado à parte. Se a panela for necessária para um propósito específico, por exemplo, para fazer panquecas, escolha um modelo com um foco estreito (neste caso, um fabricante de panquecas). Se você usar uma frigideira multifuncional, sua vida útil será reduzida devido ao cozimento frequente.

Normalmente, na falsificação, o esmalte é aplicado a uma base de aço. Se o produto for feito de alumínio ou aço inoxidável, o ímã não reagirá. Além disso, sinais visuais como lascas, manchas e rachaduras indicam uma falsificação. Outro teste interessante é feito às vezes em um ambiente de laboratório. Aqui, o leite é calcinado em panelas. Se for um produto de qualidade, o leite queimado não grudará.

Imediatamente após a compra, é recomendável enxaguar bem o produto com detergente para remover toda a poeira acumulada durante o transporte e a venda. Antes de usar, é preciso untar a frigideira com óleo ou gordura. Observe as seguintes diretrizes operacionais.

• Se você não precisa fritar em fogo alto, tente evitá-lo. O superaquecimento reduzirá a vida útil do produto. Não deixe a frigideira sobre o fogo se não houver nada cozinhando nela, para não danificar o antiaderente.
• Se a panela ainda estiver quente, não a encha com água fria. O mesmo se aplica aos pratos que foram retirados do frigorífico - não os coloque debaixo de água quente. Deixe a superfície atingir a temperatura ambiente. Uma oscilação brusca de temperatura pode provocar a formação de microfissuras e piorar as propriedades antiaderentes.
• Use espátulas de plástico, silicone ou madeira. Mesmo que o modelo permita o uso de espátula de metal, é melhor evitar, se possível, para não danificar o revestimento antiaderente.
• Enxágue bem a louça após cada uso para que não se formem depósitos de carbono na superfície.
• Evite produtos químicos agressivos e esponjas duras ao sair, pois esses produtos podem destruir completamente o revestimento da pedra.
• Mesmo que a panela possa ser lavada na máquina de lavar louça, é recomendável lavá-la o menos possível. A lavagem do produto à mão dura mais tempo.

Em geral, as análises das panelas revestidas com pedra são positivas. O produto é especialmente apreciado por adeptos de uma alimentação saudável e por quem, durante a alimentação, sentiu falta da crosta castanha dourada. Segundo as avaliações dos clientes, os pratos são bem saborosos, suculentos, fritos uniformemente por todos os lados e ficam bem saturados com o suco dos demais ingredientes e temperos. Os consumidores também gostam da oportunidade de escolher um produto com um design adequado, embora, em geral, até uma frigideira padrão pareça muito esteticamente agradável devido ao seu elegante "miolo".

Das desvantagens, é notado peso pesado de panelas, isso é especialmente inconveniente no caso de fazer panquecas, então aqui recomenda-se comprar fabricantes de panquecas leves, é mais fácil e conveniente trabalhar com eles. Além disso, as desvantagens incluem Preço Altoentretanto, na opinião dos compradores, isso se justifica plenamente pela boa qualidade do produto.

No próximo vídeo, você aprenderá os benefícios dos utensílios de pedra e suas características distintivas.