Panelas revestidas de titânio: prós e contras, seleção e uso

Entre a enorme variedade de panelas que se apresentam nos shoppings, não é difícil se confundir. Hoje em dia, os fabricantes oferecem utensílios de cozinha com revestimentos não apenas de polímeros populares, mas também de alguns outros materiais. Uma das opções mais comuns é considerada um revestimento antiaderente de titânio.

O titânio é um metal bastante forte, mas leve, que pode suportar temperaturas elevadas. É resistente à corrosão e versátil. Trata-se de um material muito caro, portanto, em sua forma pura, é utilizado apenas em indústrias onde não há outra alternativa - por exemplo, na construção de aeronaves (algumas peças para aeronaves são feitas a partir dele) e na medicina (próteses para coração as válvulas são feitas de titânio).

A louça não é inteiramente feita de titânio, uma vez que o custo de tais utensílios de cozinha seria tão alto que apenas algumas unidades poderiam pagar tais potes e panelas. Portanto, na maioria das vezes nas lojas há panelas turísticas feitas de ligas de titânio - são finas e leves, ideais para uso em condições de campo, mas também são uma boa opção para casa.

Deve-se ter em mente que não há GOSTs e padrões em relação ao revestimento antiaderente de titânio, portanto, cada fabricante determina independentemente com quais aditivos combinar o metal para cobrir a panela.Alguns usam composições à base de micropartículas de titânio e Teflon, outros fazem produtos à base de cerâmica e ainda outros ligam metais a polímeros.

Para uso doméstico, os utensílios de cerâmica de titânio são os mais adequados - a combinação de dois materiais ecológicos é ideal para fritar alimentos e assá-los no forno.

Em qualquer caso, deve ser entendido a inscrição nos pratos "revestimento de titânio" é uma manobra de marketing, na prática, as doses desse metal são desprezíveis.

Os utensílios de cozinha feitos de materiais antiaderentes apresentam muitas vantagens, entre as quais destacam-se as seguintes.

• Devido à sua espessura ideal, as panelas com aspersão de titânio distinguem-se pela boa condutividade térmica, devido à qual os produtos são cozinhados rapidamente e fritos com altíssima qualidade.
• A superfície é aquecida por igual, o que reduz significativamente o tempo de fritar e estufar os pratos.
• Na frigideira de titânio, não é necessário adicionar óleo vegetal ou qualquer outra gordura para fritar, pois o próprio revestimento possui propriedades antiaderentes.
• Os produtos revestidos de titânio podem ser usados ​​em qualquer fogão - a gás, elétrico e de indução.
• Os utensílios de cozinha em titânio são fáceis de limpar e podem ser lavados na máquina de lavar louça.
• O cozimento pode ser feito em um prato com pó de titânio - o prato preparado facilmente fica atrás da superfície.
• Produtos deste tipo são caracterizados pela resistência ao desgaste.
• Alimentos cozidos em uma frigideira revestida de titânio permanecem quentes por um longo tempo.

No entanto, não era isento de desvantagens. Via de regra, as panelas mais práticas têm fundo grosso e laterais grossas. As panelas de titânio não são exceção - a maciça em muitos aspectos torna o produto mais pesado como um todo, e isso não adiciona conveniência ao trabalhar na cozinha.

Vamos dar uma olhada mais de perto na classificação dos fabricantes mais populares de panelas de titânio.

A mundialmente famosa empresa francesa domina a produção de panelas de titânio, que são multifuncionais. Eles permitem a fritura e estufagem de alta qualidade de produtos de carne e peixe, bem como vegetais. Além disso, são obtidas panquecas muito saborosas e panquecas na frigideira, cada modelo tem elementos especiais incorporados que permitem regular a temperatura da placa.

Tratam-se de produtos de um fabricante nacional, que nas suas propriedades técnicas e de utilização não são inferiores às frigideiras da marca francesa. É importante notar que esta empresa produz uma grande variedade de utensílios de cozinha revestidos de titânio, que se distinguem por uma superfície de paredes espessas e maior resistência. Esses produtos têm uma resistência bastante alta a danos mecânicos e funcionam por pelo menos 4 a 7 anos.

Uma empresa alemã que lançou a produção de panelas de alumínio com revestimento de titânio resistente ao calor. Esses produtos se distinguem por seu peso leve e facilidade de uso. Os alimentos não queimam e não grudam durante a cozedura.

O revestimento antiaderente, inclusive de titânio, é um fato muito importante para uma frigideira e é, sem dúvida, um dos critérios básicos na escolha. No entanto, esse indicador está longe de ser o único que precisa ser levado em consideração na avaliação da praticidade e durabilidade de um produto.

Existem vários outros fatores a serem considerados ao escolher uma panela.

• Espessura inferior. É bem sabido que quanto mais tempo uma frigideira tem para ficar em uma superfície aquecida, mais grosso deve ser seu fundo. Portanto, para fritar carne e peixe, a espessura mínima permitida é de 5 mm.
• O tamanho. Neste caso, decorre das características do queimador e do volume dos pratos que pretende cozinhar na sua nova panela.
• O chanfro das paredes e a forma do fundo. Se você comprar uma frigideira principalmente para fritar, então é melhor usar produtos com fundo plano, e se guisados ​​aparecem com mais frequência no seu cardápio, então é melhor dar preferência a pratos que sejam ligeiramente arredondados na área de Os lados.
• A forma. A frigideira clássica tem forma redonda, mas no arsenal de uma boa anfitriã existem tanto os ovais (óptimos para cozinhar peixes inteiros) como os quadrados (devem servir para fritar bifes e costeletas).
• Uma caneta. É aconselhável adquirir um modelo com pega amovível, pois neste caso poderá utilizar os seus pratos para assar alimentos no forno.

É importante ter em mente que uma placa de indução requer uma frigideira com fundo magnético. Para selecionar o produto desejado, basta prestar atenção aos símbolos dos pictogramas correspondentes no fundo ou na embalagem.

Preste atenção especial ao próprio revestimento de titânio. Se não for de alta qualidade, ele simplesmente quebrará em um mês. Para evitar a escolha errada, inspecione cuidadosamente o revestimento e certifique-se de sua integridade e uniformidade de aplicação.

Como já mencionamos, várias ligas de metal e todos os tipos de materiais são usados ​​para a produção de panelas de titânio. Cada um tem suas peculiaridades de uso.

Panelas antiaderentes feitas de alumínio são utensílios de cozinha bastante pesados. Normalmente é feito com fundo mais espesso e paredes densas, na maioria das vezes sua espessura varia de 5 a 10 mm. Graças à sua grande versatilidade, o produto pode ser utilizado todos os dias na preparação dos mais diversos pratos. Não muda de forma, mantém as características de desempenho ao trabalhar em todos os tipos de placas, inclusive a gás e elétrica.

O revestimento de partículas de titânio simplifica muito o processo de cozimento, pois os alimentos nunca grudam na superfície ou queimam.

As principais vantagens das frigideiras de alumínio incluem:

• força aumentada;
• facilidade de atendimento;
• resistência à corrosão;
• utensílios podem ser usados ​​para preparar vários produtos;
• o prazo de uso é de 10-25 anos;
• a capacidade de resistir ao aquecimento de até 400 graus.

Esses pratos também têm seus inconvenientes, em particular o preço elevado, principalmente quando se trata de produtos com uma espessura de cerca de 10 mm. Além disso, depois de preparar os alimentos, certifique-se de transferir o conteúdo dos pratos para outro recipiente.

O aço inoxidável tem um aquecimento bastante rápido e boa resistência ao desgaste. No entanto, o produto é caro e, além disso, não é adequado para cozinhar em superfícies de indução.

O revestimento de titânio aumenta significativamente a vida útil desses produtos, com alguns fabricantes até afirmando que a frigideira, se manuseada de maneira adequada, durará cerca de oito décadas.

No entanto, tenha em mente que se, junto com o titânio, a pulverização contém aditivos de níquel, é melhor recusar-se a comprar esses pratos., pois quando é aquecido ocorrem processos oxidativos que tornam os alimentos inseguros e podem ser prejudiciais à saúde.

As panelas de ferro fundido agora são comuns, como nos tempos soviéticos. A qualidade dos alimentos preparados nesses pratos é excepcionalmente alta. Esses produtos podem ser usados ​​em qualquer prato.

As panelas de ferro fundido têm suas desvantagens. São pesados ​​e mais adequados para cozer do que para fritar. Mas seu custo, mesmo com pulverização catódica de titânio, é relativamente baixo.

As frigideiras são geralmente feitas de ligas, o melhor material é considerado 72% de aço, 10% de níquel e 18% de cromo.

Para garantir que sua frigideira revestida de titânio dure o maior tempo possível, vale a pena seguir algumas recomendações.

• É indesejável usar panelas em um modo de aquecimento forte. Idealmente, a chama é baixa a média.
• Não é recomendado o uso de esponjas de metal ou abrasivos ao limpar a panela revestida de titânio, pois isso irá desgastar parcialmente a camada antiaderente.
• Não raspe com garfo ou faca para remover pedaços de comida presa. Essa ação mecânica destrói rapidamente a superfície do material.
• Para que os alimentos sejam fritos uniformemente, é necessário cozinhá-los com a tampa fechada.
• Após a limpeza, o produto deve ser bem enxugado com um pano macio e seco.
• Imediatamente após a compra, antes da primeira utilização, a loiça deve ser enxaguada em água corrente com adição de um detergente tipo gel, a seguir seca e limpa com óleo vegetal ligeiramente aquecido. É aconselhável repetir este tratamento uma vez por mês.
• Use colheres de pau e espátulas para misturar os alimentos em recipientes durante o cozimento.

Colocando todas essas dicas em prática, é possível manter o desempenho dos tachos por várias décadas.

Os proprietários de panelas de titânio observam em primeiro lugar seu alto custo - o preço de pratos de alta qualidade começa em 3 mil rublos. Quanto maior a frigideira, mais cara ela é. Por exemplo, de acordo com dados do ano passado, uma frigideira com 7 cm de altura e alça removível custava 4-5,5 mil rublos, e um produto com 20 cm de diâmetro e 5 cm de altura custava um pouco menos -3-3,5 mil .

Ao mesmo tempo, como testemunhos testemunham, Os tachos de titânio são, em primeiro lugar, fiabilidade, praticidade e durabilidade e, o mais importante, uma garantia de cozinha de alta qualidade. Ao pagar a mais por sua bandeja hoje, você estará fazendo economias significativas no futuro.

Para obter informações sobre como escolher uma frigideira, veja o vídeo a seguir.