Como escolher a frigideira mais segura?

Hoje, donas de casa e chefs usam utensílios de cozinha diferentes para cozinhar. Dentre sua variedade, destaca-se uma frigideira, muitas vezes utilizada para vários tipos de tratamento térmico de produtos. Dada a sua multifuncionalidade, deve-se estar bem orientado no sortimento oferecido para escolher não só pratos de alta qualidade, mas também seguros para o uso.

Os utensílios de cozinha que permitem fritar carnes, vegetais e outros produtos são utilizados pelo homem há muito tempo, por isso, apresentam inúmeras modificações no que diz respeito ao aspecto, formas e tamanhos, bem como às matérias-primas utilizadas na sua fabricação. A classificação das panelas por chefs e fabricantes baseia-se na finalidade principal da panela e no tipo de placa em que será utilizada.

Hoje, são apresentados vários tipos de frigideiras no sortimento de fabricantes nacionais e estrangeiros.

Como regra, panelas desta categoria são feitas com uma rodada base. Esses pratos são considerados universais, portanto, podem ser usados ​​para tratamento térmico de diversos produtos. Na maioria das vezes, os alimentos fritos são preparados em uma frigideira clássica, na maioria dos casos, o ferro fundido é o material de sua fabricação.

Esta opção será diferente dos clássicos em sua impressionante massa e forma. Normalmente, panelas deste tipo são feitas quadrado com superfície inferior nervurada. Este recurso permitirá que você frite belos pedaços de carne ou peixe com ranhuras regulares, além de possibilitar a redução da quantidade de gorduras utilizadas. A grelha é feita de diferentes ligas metálicas.

É uma panela de aço inoxidável multicamadas, na qual há distribuição uniforme de calor quando aquecido. Nessa frigideira, você pode fritar, estufar e até assar produtos de acordo com diferentes receitas.

O prato é um recipiente com paredes altas e fundo de diâmetro muito pequeno, podendo ser plano ou redondo. Essa frigideira não é usada com tanta frequência, mas apenas quando é importante fritar ou estufar os alimentos o máximo possível no fundo, o que aquece mais do que as paredes.

Essa variedade combina as características de uma panela e de uma frigideira clássica. As laterais da panela costumam ser espessas, o que, com a tampa fechada, permite preparar refeições saudáveis ​​com seu próprio suco. Nesses pratos, o risco de os ingredientes grudarem nas paredes é praticamente eliminado, já que seu fundo, como em uma grelha, ficará ondulado.

Seu objetivo principal pode ser determinado a partir do nome, a forma da loiça é redonda com paredes baixas, pelo que é mais cómodo utilizá-la... Os fabricantes confeccionam estas panelas com revestimento antiaderente, pelo que não haverá necessidade de utilizar gorduras adicionais.

Em função das funções principais, o tamanho dos pratos varia. Portanto, em uma crepeira, o diâmetro geralmente não ultrapassa 16 centímetros. Para os clássicos, o diâmetro ideal é considerado de 24-25 centímetros. As panelas, grelha e wok podem ser grandes. A altura média das paredes da panela é de 3-4 centímetros.

Certamente, os materiais mais seguros são usados ​​para a produção de utensílios de cozinha, incluindo panelas, por fabricantes confiáveis ​​que se preocupam com sua reputação. Todos se diferenciam em suas características, mas será útil conhecer as características de cada tipo de matéria-prima para adquirir pratos realmente convenientes e inofensivos.

Na maioria das vezes, as panelas são feitas de vários materiais conhecidos.

Uma matéria-prima versátil e mais procurada para a produção de utensílios de cozinha. Uma panela de ferro fundido com cabo de metal similar ou versão removível pode ser usada tanto no fogão quanto no forno. A liga se distingue por sua inércia aos meios ácidos; quando aquecida, não emite compostos nocivos. Esses pratos podem ser considerados amigos do ambiente, pois são fáceis de limpar.

Além do mais, durante o aquecimento, os alimentos são enriquecidos com íons de ferro, o que é considerado benéfico para a saúde humana. À medida que o metal é liberado com sua estrutura porosa, ele absorve micropartículas de óleo, formando um revestimento antiaderente natural na panela. No entanto, uma panela de ferro fundido terá uma massa impressionante, o que nem sempre será conveniente durante a operação.

Outro metal neutro e durável que é ótimo para fazer panelas. Pratos de aço inoxidável não sujeito a ferrugem e corrosão, este é o tipo de utensílio de cozinha que muitos chefs preferem usar.No processo de aquecimento e interação com os produtos, o aço inoxidável não emite compostos nocivos, o que significa que não afeta as qualidades organolépticas do prato nele preparado.

Produtos baratos, portanto, as falsificações são muito raras no mercado. Metal é inerente alta condutividade térmica, Portanto durante o preparo dos pratos, eles devem ser monitorados constantemente. No entanto, o metal pode ser facilmente danificado por meios mecânicos, além disso, o alumínio pode oxidar por interação com vários ambientes alcalinos ou ácidos. Na maioria das vezes, uma frigideira de alumínio é usada para fritar carne.

Além do tipo de matéria-prima usada para fazer os tachos, o tipo de revestimento antiaderente do fundo da panela também é um ponto importante para a segurança. Hoje, os fabricantes oferecem produtos com os seguintes tipos de revestimentos:

• teflon;
• cerâmica;
• titânio;
• pó de diamante;
• mármore.

A primeira opção é usada com mais freqüência. No entanto, esse material antiaderente não pode resistir a temperaturas acima de + 200 ° C.

Os revestimentos cerâmicos para frigideiras são um tipo relativamente novo, mas muitas donas de casa já perceberam as vantagens de tais pratos. Em primeiro lugar, esses recipientes para fritar e estufar distinguem-se pelo seu respeito pelo ambiente, uma vez que o principal componente da cerâmica é a areia. E também os pratos diferem do Teflon em sua resistência a temperaturas na faixa de + 450 ° C.

Pode ser cozinhado com segurança em panelas com opções de revestimento antiaderente mais caras, como pó de titânio e diamante. Os pratos são duráveis, as panelas com este tratamento são fáceis de limpar.

Revestimento de granito (mármore) implica a utilização do Teflon mais popular, mas com a adição de aparas de pedra. Frigideiras com revestimento semelhante se destacam distribuição uniforme de calor em toda a área do fundo, por isso, o prato ficará aquecido por muito tempo.

Na linha de utensílios de cozinha para fritar, estufar e assar, destacam-se algumas marcas que se têm revelado positivamente pela elevada qualidade e segurança dos seus produtos. Portanto, as posições de liderança na lista são ocupadas por:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Panelas Tefal Há já algum tempo que figuram no ranking dos melhores produtos de cozinha. Os pratos apresentados pelo fabricante destacam-se pelo apelo visual, assim como pela elevada qualidade e respeito pelo ambiente dos materiais utilizados.

Gipfel zenit oferece ao consumidor produtos com revestimento antiaderente à pedra, cuja fabricação envolve o uso das mais avançadas tecnologias de trabalho. Os produtos em tais panelas se prestam a um tratamento térmico uniforme, os produtos são diferenciados por um grande recurso operacional.

Marca alemã Fissler oferece utensílios versáteis para fritar, estufar e outras opções de cozimento. A gama da empresa inclui produtos de alumínio com revestimento cerâmico antiaderente. No processo de utilização, as panelas se destacam pelo aquecimento rápido, além da facilidade no cuidado.

Marca francesa Vitesse faz panelas de alta qualidade, que são muito populares devido ao seu apelo visual. Os produtos são notáveis ​​pelo seu custo orçamental, mas em termos de qualidade não são inferiores aos produtos de marcas mundialmente conhecidas.

Para comprar uma frigideira de alta qualidade que seja segura para uso e contato com alimentos, é recomendável prestar atenção a uma série de nuances importantes.

• O facto de os produtos propostos poderem ser nocivos à saúde será assinalado por algumas substâncias que podem ser utilizadas na produção de pratos por fabricantes inescrupulosos. Portanto, você deve se recusar a comprar uma frigideira se ela contiver chumbo, cádmio ou ácido perfluorooctanóico.
• Produtos de alta qualidade se destacam de todo o sortimento pela aparência, boa tampa e cabo. Os pratos não devem ter defeitos mínimos. Normalmente os fabricantes oferecem panelas com tampas originais. Tal conjunto proporcionará um ajuste confortável às paredes, o que terá um efeito positivo no sabor dos pratos e no processo de cozimento. A alça deve ser fixada com segurança à base. Uma versão fundida ainda é considerada uma montagem sólida. Um grande diferencial será a presença de um forro especial feito de madeira ou plástico, que facilitará o uso dos pratos. As frigideiras com cabo removível são consideradas uma opção conveniente, uma vez que podem ser utilizadas no forno.
• Como mostra a prática, é melhor comprar pratos com revestimento de cerâmica para fritar, uma frigideira com revestimento de pedra é adequada para cozinhar pedaços de carne suculentos e grandes. Para uso frequente, podem ser adquiridos utensílios de cozinha baratos de Teflon.
• Um ponto importante é a compatibilidade do tacho com o tipo de placa ou fogão.

Para informações sobre como escolher uma frigideira, veja o próximo vídeo.