Panelas para servir refeições quentes

As frigideiras de porções são utensílios de cozinha concebidos para servir comida quente. Como é apetitoso e até gastronomicamente pitoresco o "jantar de aldeia" nesses pratos: salsichas torradas com ovos mexidos e rodelas de batatas vermelhas, ou panquecas de batata dourada com cogumelos e cebola. Em um prato, o mesmo jantar (ou almoço) não parece tão autêntico, mas o serviço correto agrega vantagens aos prazeres culinários.

A versão mais simples (em termos de previsibilidade) da bandeja porcionada é o ferro fundido. Um produto de ferro fundido é o mais durável, vai durar mais do que outros e parece pesado e representativo.

O ferro fundido também tem outras vantagens:

• o material tem propriedades antiaderentes naturais, portanto, ele não precisa de nenhuma pulverização artificial;
• durável - em muitas famílias, as panelas de ferro fundido são passadas da geração mais velha para a mais jovem;
• versátil - adequado para quase todos os tipos de fogões e fornos;
• pesado, o que significa que tocar e virar acidentalmente uma frigideira de ferro fundido é problemático.

Seria injusto não mencionar as desvantagens das panelas de ferro fundido. Apesar de sua resistência, o ferro fundido tem medo de impactos fortes. O contraste da temperatura pode afetar negativamente a qualidade do material. Se a loiça for deixada molhada, o ferro fundido enferruja. É verdade que existem opções para panelas de ferro fundido com revestimento antiaderente e revestimento de esmalte: esses pratos são resistentes à umidade.

Estas mini frigideiras são pré-processadas, pelas suas qualidades se aproximam do ferro fundido.Mas a aparência perde, claro: justamente por falta de estética, raramente se compram panelas de alumínio para servir a comida à mesa.

Se você decidir que apenas esses pratos são adequados em seu interior, escolha uma frigideira com um revestimento resistente para que não assuste os riscos. A peculiaridade desses pratos porcionados é que é nele que se corta os alimentos, e não com garfos e facas de plástico.

Provavelmente, você já viu à venda formas de cerâmica com alças que lembram frigideiras. Eles parecem bonitos, mas ainda mais frequentemente eles apenas assam comida neles. No entanto, esta não é uma regra rígida, de modo que não pode ser quebrada.

Caçarolas de batata, lasanha, fritas - tudo fica ótimo em uma frigideira de cerâmica. Se você está chateado por não poder colocar esses pratos no fogão, primeiro cozinhe o prato em uma frigideira comum, depois transfira para uma de cerâmica e leve ao forno por alguns minutos.

As mini frigideiras de vidro são adequadas para assar, mas mesmo o vidro resistente ao calor tem medo de mudanças repentinas de temperatura. Portanto, se os pratos estiverem frios, é absolutamente impossível colocá-los no forno pré-aquecido.

Provavelmente, em um restaurante, você viu que peixe frito ou assado é servido em panelas alongadas, ovos mexidos e bacon em formas redondas com bordas altas e batatas com cogumelos em formas ovais. As opções podem ser muitas, o que é muito cómodo para a dona de casa, que acredita que não há bagatelas na cozinha.

Principalmente, você pode comprar panelas redondas e ovais. Os ovais são mais adequados para cozinhar peixes pequenos em geral, mas não só isso é possível. Se você precisa de uma frigideira específica para peixes, pode encontrar pratos no formato de peixe com rabo. Se você colocar este formulário em um suporte de madeira sobre a mesa, até mesmo crianças pequenas vão querer experimentar o peixe avermelhado.

E também as frigideiras podem ser:

• com fundo liso;
• com fundo elevado (como pratos grelhados).

Preste atenção ao tipo de caneta: isso também é importante. Deve ser confortável, bonito e não muito longo.

O volume e o diâmetro da panela porcionada são importantes, porque provavelmente você já tem uma lista aproximada de pratos que irá cozinhar nessa panela e servir.

As dicas a seguir serão informativas.

• Uma assadeira dividida em porções não deve ter mais de 15 cm de diâmetro e seu volume não deve ultrapassar 300 ml. Do contrário, a pessoa simplesmente não conseguirá dominar uma refeição tão densa.
• Se você vai servir peixe, carne, vegetais, as laterais da panela não devem ser muito altas, você deve sentir uma inclinação confortável nelas.
• Se tiver dúvidas quanto ao tamanho, lembre-se que os vegetais e a carne podem ser arrumados em uma panela de forma que não encha totalmente. Portanto, se parece que precisa levar mais pratos, pode fazê-lo.

Fritar em uma assadeira com porções é opcional. Você pode preparar o prato principal em uma tigela grande e depois organizar tudo em porções.

As possibilidades para tais utensílios são grandes, e as receitas vão surgindo uma após a outra, assim que as panelas passarem na primeira verificação pelos convidados. Banquetes pretensiosos com pratos caros e serviços requintados nem sempre são apropriados. Freqüentemente, amigos ou parentes querem vir a um encontro sincero, onde a comida será deliciosa (embora com menos calorias) e o serviço será aconchegante e verdadeiramente caseiro.

Nesses casos, mini-frigideiras ajudam. E se você já tiver parte do jantar pronto, as panelas o ajudarão a descobrir rapidamente os itens restantes do menu. Você não tem que pensar no que mais colocar na mesa para que não pareça muito escasso. Cada convidado - uma frigideira e um prato com fatias de vegetais ou um prato (se necessrio).

Vamos dar uma olhada no que parece especialmente apetitoso em pratos porcionados.

• Costelas cozidas em molho com legumes. Você pode ferver as costelas com antecedência e depois refogá-las no forno com molho de tomate, cenoura, feijão e uma mistura de ervas. Servir quente!
• Salsichas rústicas, rodelas de batata e vegetais torrados - as batatas e as salsichas podem ser pré-cozidas, os vegetais (cenouras, cebolas, pimentões, tomates) podem ser estufados com molho de soja. Em seguida, o prato é colocado em panelas: as salsichas e as batatas ficam douradas, os legumes ficam ainda mais suculentos. Você pode polvilhar os pratos com queijo quase antes de eles estarem prontos.
• Batatas fritas. Se o tempo é curto e a comida na geladeira não é abundante, você sempre pode tratar os convidados espontâneos com deliciosas batatas fritas com molho de creme de leite verde. É simples - frite as batatas em tiras finas em uma frigideira espaçosa comum. Quando estiver cozido, coloque em formas porcionadas. Coloque algumas colheres de sopa de creme de leite bem em cima das batatas. E nele (à escolha) ou verduras finamente picadas ou pepino em conserva finamente picado. Um prato delicioso e autossuficiente que certamente irá agradar e satisfazer os hóspedes.
• Panquecas de batata e mochanka. Nós fritamos panquecas de batata, cebola cozida, cogumelos e creme de leite em uma panela separada (você pode adicionar verduras e molho de soja). Colocado em mini frigideiras: 4-5 panquecas cada, mais algumas colheres de mocha. É difícil resistir a um prato tão delicioso!

É importante não ser muito esperto ao servir. Para um jantar rústico, coloque sobre a mesa um lindo guardanapo com bordados e / ou enfeites. Se decidir servir um jantar farto, você pode preparar sopa (por exemplo, regar ou batata com bolinhos) e despejá-la em potes de cerâmica que lembram potes de ferro fundido. Polvilhe a sopa generosamente com ervas, para ela em um prato você pode servir croutons de pão com queijo e alho.

O segundo prato será servido em frigideiras. Faca e garfo incluídos como padrão. Idealmente, se o prato ainda estiver "respirando", borbulhando, ondulando, o queijo está derretendo e os lados avermelhados da batata ou da carne ainda brilham com um acabamento brilhante. Sirva como bebida suco de cranberry ou compota de groselha de maçã.

Se as panelas forem pequenas, as porções serão pequenas, o que será apreciado por quem não gosta de comer demais. Mas, no final, tal serviço não é feito todos os dias, e às vezes um jantar farto é o melhor remédio para a tristeza e uma oportunidade para uma família se reunir.

Uma mini frigideira é uma arma complicada no arsenal de toda dona de casa. Ajuda no caso de convidados não planejados, ajuda a tornar um jantar comum um pouco mais festivo e traz variedade à apresentação culinária. E as frigideiras em miniatura são baratas: primeiro você pode comprar duas e depois uma fileira inteira. Há apenas uma desvantagem - os hóspedes virão até você com ainda mais frequência para jantares e almoços aconchegantes e muito saborosos. Só isso é um sinal de menos?

Para informações sobre como escolher o pan correto, veja o próximo vídeo.