Panquecas de ferro fundido

Todo mundo adora comer panquecas. Cada dona de casa tem o seu segredo para o preparo, e cada dona de casa sabe que a qualidade, o sabor e a leveza das panquecas dependem não só da massa amassada, mas também da superfície da panela. A saber: a qualidade do produto, de que material é feito e qual o grau de calcinação.

Hoje, existem várias maneiras de fazer panquecas: usando a chamada máquina de fazer panquecas ou frigideiras com diferentes tipos de revestimento. A segunda maneira é mais prática. Por exemplo, uma panela de ferro fundido para panquecas é a melhor maneira de cozinhar e, o mais importante, comprovada pelo tempo.

Esta frigideira é perfeita para fritar panquecas. Fritar panquecas em tal produto não trará o resultado desejado. As panquecas simplesmente não vão assar. A frigideira é significativamente diferente dos outros tipos. Seu principal diferencial é o lado baixo.

Agora vamos descobrir as vantagens e desvantagens dos produtos para panquecas de ferro fundido. As principais vantagens são a operação de longo prazo, confiabilidade e resistência à deformação. Apesar do fundo grosso, a máquina de fazer panquecas de ferro fundido é capaz de distribuir o calor de maneira uniforme. Outra vantagem de tal produto será sua resistência a vários graus de danos e arranhões., e também essa frigideira é adequada para cozinhar em qualquer tipo de fogão.

No entanto, também existem desvantagens. As frigideiras de ferro fundido absorvem odores rapidamente e é problemático limpá-las da placa bacteriana ou da ferrugem. E o peso de tal produto é bastante grande, além disso, com o tempo, o ferro fundido tende a escurecer.

Na fabricação de panelas, os fabricantes cobrem o produto com um revestimento especial antiaderente. Isso é muito conveniente e torna a vida de uma dona de casa muito mais fácil, porque você não precisa limpar a gordura queimada e os restos de comida.

Existem vários tipos de revestimentos.

• Teflon. Este revestimento é o mais popular entre os fabricantes. Evite usar muita gordura e óleo ao cozinhar, pois os alimentos ficam crocantes. As desvantagens do revestimento de Teflon são que ele não é prático. Teflon tem medo de arranhões e calor forte. Em altas temperaturas, começa a liberação de substâncias cancerígenas pesadas.
• Ceramic. Não tem medo de altas temperaturas, ao contrário do Teflon. Nenhum composto prejudicial é liberado, mesmo quando aquecido a 450 graus. A desvantagem de tais produtos é sua curta vida útil, até cerca de 1 ano, bem como sua fragilidade.
• Mármore. Inclui revestimento de Teflon com chips de mármore adicionados. Esses revestimentos servem por muito tempo. A vida útil é de até 25 anos. O revestimento de chips de mármore não tem medo de temperaturas extremas, arranhões e não se deforma quando cai.
• Titânio, diamante e granito. Panelas com esta superfície são da categoria premium. As vantagens de tais produtos incluem sua durabilidade, resistência a qualquer tipo de dano superficial. Você pode cozinhar nessas panelas sem óleo vegetal. Isso não prejudica o sabor da comida e, além disso, cozinhar sem óleo é mais saudável e confere à comida um sabor picante. A confiabilidade foi comprovada ao longo dos anos. A única desvantagem é o alto custo e a inadequação para uso em fogões de indução.
• Banhado a cobre. Também tem um custo alto. Essas panelas aquecem rapidamente, mantêm-se aquecidas por muito tempo, os alimentos não queimam e o revestimento é resistente a danos. A qualidade e o sabor das panquecas assadas sobre uma superfície de cobre são sutis e delicadas. Mas também há desvantagens: dependendo da frequência de uso, as placas de cobre tendem a escurecer.

Para assar panquecas, não se deve levar produtos com diâmetro superior a 25 cm, pois não são muito convenientes de usar. Na maioria dos casos, são procurados pratos com um diâmetro de até 22 cm. Panquecas pequenas e bem cuidadas podem ser assadas em frigideiras com largura de 15-16 cm e 18 cm. As larguras de 20 a 22 cm permitem-lhe fazer panquecas do tamanho habitual, a que todos estão habituados.

Todos escolhem o tamanho e a forma da panela de acordo com seu gosto, mas antes de escolher, você ainda deve prestar atenção aos parâmetros que serão mais fáceis de usar na cozinha. Por exemplo, um produto com diâmetro de cerca de 35 cm não será mais tão conveniente para assar panquecas. Esses pratos são mais adequados para fritar carne ou cozer vegetais.

Uma enorme variedade de modelos de panelas torna-se o motivo de muitos compradores simplesmente não saberem o que escolher. É por isso que vale a pena considerar uma lista dos melhores fabricantes e seus modelos.

• "Sorriso alegre" - um produto da produção russa. O nome foi escolhido por um motivo. Essa frigideira permitirá que você faça panquecas bacanas em forma de sorriso. O diâmetro da frigideira é clássico, 22 cm, a espessura do fundo é 6 mm. O revestimento antiaderente e a distribuição uniforme do calor tornarão as panquecas mais divertidas e fáceis.
• Tendência Tefal - fabricante da França. Esta empresa está há muito tempo instalada no mercado, e estabeleceu-se como uma empresa de qualidade na produção de panquecas. O revestimento de Teflon não emite metais e compostos nocivos, não absorve odores e garante a calcinação uniforme do produto. Diâmetro - 20 cm.
• Rondell mocco É uma conhecida empresa alemã. Os produtos desta empresa possuem um revestimento de titânio com propriedades antiaderentes. Diâmetro - 22 cm, espessura do fundo - 4,5 mm. Nessa frigideira, é ótimo cozinhar panquecas, omeletes, ovos mexidos e panquecas.A frigideira com cabo removível de aço inoxidável tem um visual estiloso que será um ótimo complemento para o interior de qualquer cozinha.
• Outro fabricante russo - empresa "Tradição"... A produção desta empresa é realizada de acordo com as normas da URSS, os produtos têm um aspecto fundido e um revestimento cerâmico. Você pode cozinhar em uma panela com a menor quantidade de gordura. Diâmetro - 26 cm.

Ao escolher uma forma para panqueca, é importante conhecer os materiais e os fabricantes dos produtos. Você pode confiar na experiência de amigos e parentes ou pode abordar a escolha com mais responsabilidade. Para fritar panquecas, é adequado um produto com um diâmetro não superior a 24 cm, com lados rebaixados. A altura dos lados não deve ultrapassar 6 cm. Certifique-se de escolher uma frigideira antiaderente. Isso tornará o cozimento muito mais fácil. Também vale a pena lembrar as propriedades de vários revestimentos.

Prepare a assadeira antes de assar as panquecas. Vale lembrar que esta frigideira serve exclusivamente para cozinhar panquecas, outros pratos devem ser escolhidos para carne, batata e legumes. Se a escolha recaiu sobre um produto de ferro fundido, depois de cada utilização é aconselhável não lavá-lo, mas sim limpá-lo com um pano ou esponja. Quando aquecido, forma-se uma camada especial na superfície, que evita que as panquecas queimem.

Se o produto for novo, deve ser lavado e deixado secar. Depois disso, a panela deve ser acesa com sal por uma hora. Você também pode usar o forno para isso. Passada uma hora, os pratos precisam ser resfriados e adicionado sal. Após essas manipulações, despeje um pouco de óleo e leve ao fogo por cerca de 20 minutos. Essas etapas são necessárias para assar panquecas em panelas de ferro fundido. Se os pratos não forem novos, cada vez que você fritar panquecas, basta primeiro acender rapidamente a frigideira com sal e depois com óleo vegetal, todas as manipulações levarão de 10 a 15 minutos.

Na maioria dos casos, as mulheres com longa experiência como donas de casa optam pelos produtos de ferro fundido. O revestimento não deforma e as panquecas não queimam devido ao calor uniforme. Além disso, as panelas de ferro fundido são escolhidas por quem cozinha para uma grande família ou empresa. É conveniente aquecer a comida neles, fritar carne ou peixe, cozinhar almôndegas.

A julgar pelas críticas, o ferro fundido é adequado para a maioria dos chefs. É resistente ao desgaste, o produto dura muito tempo, não quebra. A comida está deliciosa. No entanto, nem todo mundo gosta do fato de que a frigideira deve ser regularmente acesa e é proibido lavá-la imediatamente após o uso.

Sobre isso você pode estar convencido de que a escolha de pratos para assar suas panquecas favoritas é bastante diversa. Cada um escolhe por si mesmo, dependendo de suas preferências e com base em sua própria experiência. Mas se a família costuma assar panquecas, você deve prestar atenção à frigideira de ferro fundido.

Para panquecas de ferro fundido, veja o vídeo abaixo.