Frigideiras de alumínio: prós e contras, seleção e preparação para uso

O alumínio é um dos materiais mais comuns usados ​​para fazer panelas que são expostas termicamente diretamente. As frigideiras pertencem a esses pratos. Muitas donas de casa desejam adquirir essas panelas., mas duvidam exatamente quais são suas vantagens, como escolhê-los corretamente entre todas as variedades apresentadas no mercado de louças modernas. Antes de comprar uma frigideira de alumínio, é importante conhecer tanto os critérios de escolha desse utensílio quanto as características de seu preparo para o uso. Todas essas questões serão discutidas em detalhes neste artigo.

O material para fazer um utensílio de cozinha, como uma frigideira de alumínio, é alumínio de qualidade alimentar. Uma característica desse metal é a formação de uma camada protetora especial ao interagir com o oxigênio. Esta camada protege o dispositivo de processos corrosivos e outras reações químicas indesejadas, por exemplo, os efeitos de vários ácidos. Como esse metal tem um nível bastante alto de condutividade térmica, ele é usado como matéria-prima para a fabricação de panelas.

A fabricação de uma frigideira de alumínio pode ser feita por meio de um carimbo especial. Para isso, é necessário recortar uma peça de uma fina folha de metal, da qual o produto é posteriormente estampado. Uma característica distintiva do resultado é a mesma espessura do fundo e das laterais da panela. Não é particularmente resistente a altas temperaturas, por isso é melhor utilizá-los em fogões elétricos e não a gás. A tecnologia de fundição para fazer panelas de alumínio é mais perfeita. Ao utilizá-lo, a matéria-prima é despejada em um molde especial, enquanto o molde é projetado de forma que o fundo do produto seja bastante denso (mais de 0,5 cm).

Antes de escolher uma frigideira de alumínio, você precisa levar em consideração que esses aparelhos de cozinha têm lados positivos e negativos. As vantagens de um produto de alumínio incluem o seguinte:

• aquecimento rápido - você não precisa esperar muito antes de aquecer essa frigideira;
• esse material, especialmente as estruturas fundidas, é bastante resistente aos esforços mecânicos; mesmo jogando essa panela no chão, você não danificará seu corpo;
• uma função útil é a preservação do calor - designs com fundo mais espesso permitem que os alimentos cozidos permaneçam quentes por algum tempo e eliminam a necessidade de reaquecimento;
• em combinação com um revestimento adequado, as panelas fundidas podem servir por muito tempo, o que irá economizar dinheiro; se o revestimento não for suficientemente resistente ao desgaste, isso afetará adversamente a condição do dispositivo como um todo;
• um bom revestimento permite aquecer essas panelas até +400 graus, nelas será possível cozinhar todos os pratos no fogão e no forno;
• o aparecimento de ferrugem em tais pratos é completamente excluído, o que explica as propriedades especiais desse metal ao interagir com o oxigênio;
• o alumínio não pertence a materiais porosos, por isso é muito fácil remover vários tipos de poluição dele; em combinação com alguns revestimentos, essas panelas podem até ser lavadas na máquina de lavar louça;
• Os produtos de alumínio fundido podem ser usados ​​em todos os tipos de fogões - gás, indução ou elétricos.

As desvantagens de tais utensílios para cozinhar são bem menores, mas mesmo assim você precisa prestar atenção a elas antes de comprar, a saber:

• os preços dos produtos com fundo grosso e paredes densas são bastante elevados quando comparados com o custo das panelas de outros materiais;
• a necessidade de lavar alguns produtos à mão;
• esses pratos são prejudiciais para o armazenamento de alimentos; existe a opinião de que, nesse processo de armazenamento, começam a ocorrer processos oxidativos nos produtos devido a uma reação com o metal, o que pode posteriormente afetar negativamente o sabor e os benefícios do prato.

Vale a pena estudar com mais detalhes os vários tipos de panelas de alumínio. Suas características são determinadas principalmente pelo tipo de revestimento que é utilizado como segundo elemento do produto.

Cada revestimento confere a uma variedade particular suas propriedades especiais.

• Produtos não revestidos são os mais baratos, mas também os de vida curta. É extremamente inconveniente operar uma frigideira assim. Os alimentos queimam facilmente na superfície e alguns produtos, por exemplo, suco de limão, geralmente não são recomendados para serem adicionados à superfície devido ao efeito negativo do ácido no metal.
• Frigideiras de alumínio com revestimento de cerâmica correspondem nas suas características às normas europeias. Além de ter uma aparência muito estética, eles também podem aquecer de forma bastante rápida e uniforme, apresentando particular facilidade de uso devido ao fato de que a temperatura do cabo não muda ao mesmo tempo. Também é importante notar que a superfície de cerâmica é bastante difícil de riscar durante a operação, por isso o material é durável. Usar uma frigideira também pode ajudar a economizar óleo durante o cozimento.

No entanto, entre as desvantagens da combinação do alumínio com a cerâmica, é importante notar a pouca tolerância deste último material às mudanças de temperatura durante o processo de lavagem. E também os produtos não podem ser lavados na máquina de lavar louça, aumenta o risco de formação de microfissuras, que podem destruir todo o revestimento com o tempo. Devido à falta de um fundo magnético, cozinhar em uma frigideira com placas ultrafinas não é recomendado, portanto, o intervalo de uso é limitado apenas a fogões a gás e elétricos.

• Modelos de alumínio forjado feito sob uma prensa especial. Eles se distinguem por sua resistência especial e densidade do fundo. Esses produtos são duráveis ​​e resistentes a temperaturas razoavelmente altas. No entanto, as placas de aço são freqüentemente soldadas no fundo dessas panelas, portanto, elas são destinadas principalmente para fogões de indução.

• Frigideira de alumínio fundido com revestimento antiaderente de teflon está em grande demanda e pertence aos produtos da categoria de preço médio. Sua vida útil com uso cuidadoso é de dois a três anos. O revestimento é composto por polímeros neutros, não tolera a exposição a altas temperaturas (mais de +260 graus), e tal panela não deve ser lavada na máquina de lavar louça. Nesse produto, você pode cozinhar carne, peixe e outros pratos quentes comuns, mas certifique-se de usar uma espátula de plástico, não de metal, pois qualquer contato com um objeto pontiagudo pode danificar a superfície. O mesmo vale para a utilização de uma esponja de metal na lavagem.

• Existe um tipo especial de revestimento de Teflon com lascas de mármore na composição. O número de camadas de tal revestimento é diretamente proporcional à sua durabilidade; alguns modelos especialmente multicamadas podem durar até mais de uma dúzia de anos. Ao contrário do Teflon clássico, este revestimento é menos suscetível a objetos pontiagudos, é capaz de manter a temperatura do prato preparado por muito tempo, pode ser cozido nele com uma quantidade mínima de óleo (apenas esfregando levemente a superfície com ele )

• Além de lascas de mármore, o revestimento de Teflon também pode incluir pó de diamante. Esses produtos não precisam mais ser lavados apenas à mão. Eles não são tão suscetíveis a danos mecânicos. A vida útil desses modelos é em média 10 anos.

• O tipo de frigideira de alumínio mais caro e de alta qualidade são modelos revestidos de titânio, cuja vida útil chega a 25 anos. O metal absolutamente neutro, que tolera com calma a exposição a altas temperaturas e não tem medo de suas quedas, também é caracterizado pela maior resistência e inocuidade. Panelas de titânio minimizam a quantidade de óleo durante a fritura.

Vale lembrar também que os tipos de panelas de alumínio diferem não só no tipo de revestimento, mas também na forma como é aplicado no corpo principal do produto.

• O roll-up é realizado antes do início do procedimento de estampagem. Quando o material é dobrado posteriormente, o revestimento pode ser danificado, afetando sua durabilidade. No entanto, este método de aplicação fornece aos produtos leveza adicional.
• A pulverização é realizada após o molde de base ser feito de alumínio. É revestido com uma solução especial para aumentar o nível de adesão do metal ao material de pulverização e, em seguida, pulverizar com uma pistola de pulverização. Este revestimento é distribuído uniformemente sobre a superfície da panela e, em seguida, é sinterizado sob a influência de altas temperaturas.

Para não se confundir com a escolha de uma frigideira de alumínio, você precisa conhecer uma série de nuances, permitindo que você navegue melhor no mercado moderno desses produtos, além de levar em consideração as peculiaridades das necessidades pessoais.

• Preste atenção na espessura das laterais e do fundo da panela. Lembre-se de que quanto mais grossos forem, mais durável será o produto.
• Considere parâmetros como o tamanho do fogão e do fogão. A inconsistência desses indicadores com o tamanho da panela pode afetar o processo e o resultado do cozimento.
• Preste atenção em como a alça está presa ao corpo da panela. Deve ser preso com firmeza, evitando que a temperatura quente saia do corpo, para que seja mais conveniente cozinhar.
• O preço é o fator mais importante determinado individualmente. Na maioria das vezes, o custo de um produto é proporcional à sua qualidade e às vezes é melhor pagar mais. Mas se o seu orçamento é limitado, você deve prestar atenção aos produtos com preços acessíveis, que pertencem a marcas de confiança. Normalmente, a qualidade dos produtos de marca, mesmo no segmento de preço médio, é bastante elevada.

Uma das etapas importantes no uso de uma frigideira de alumínio é sua preparação para uso e processamento especial após a compra. Se você comprou uma frigideira de alumínio sem revestimento, o primeiro passo é lavá-la em água quente com um produto. Depois de limpar a panela, ela precisará ser calcinada para que uma camada protetora apareça na superfície. Para isso, coloque uma frigideira no fogo e despeje o óleo vegetal de forma que cubra completamente o fundo, depois acrescente uma colher de sal e leve ao fogo até que apareça um cheiro específico de óleo queimado. Você também pode tratar o produto com água antes de usar. Ferva a água, escorra e seque a louça. Esfregue a panela com óleo vegetal e deixe descansar por alguns dias.

Para obter informações sobre como preparar uma panela de alumínio para uso, veja o próximo vídeo.