Como escolher uma forma de bolo?

Em uma festa do chá, muitas vezes há uma iguaria favorita de crianças e adultos - bolo. Uma enorme variedade de formas e sabores permitirá a cada guloso escolher uma doçura ao seu gosto. A mesma riqueza de escolha surpreende os pratos para assar.

Para que a iguaria fique saborosa e bonita, é necessária uma forma de bolo que atenda a certos requisitos, pois diferentes materiais têm propriedades diferentes. Por exemplo, algumas formas são adequadas para um bolo de biscoito, outras para um bolo de mousse e algumas opções são universais.

• Descartável os moldes ajudam as donas de casa que não gostam de lavar a louça depois de assar. Esses itens são feitos de folha de alumínio, papelão ou pergaminho, mantêm sua forma perfeitamente e não precisam ser lubrificados. É muito fácil retirar os produtos de pastelaria acabados das formas, porque não pode ter medo de os estragar.

• Um molde de silicone apareceu há relativamente pouco tempo, que aos poucos vem ganhando grande fama devido à enorme lista de suas vantagens. Não requer óleo, exceto para o primeiro cozimento. Os produtos assados ​​não queimam e são assados ​​uniformemente. Este material é ecologicamente correto, não exala cheiro quando aquecido, é durável, caso não se corte a guloseima acabada diretamente no molde, pois não será difícil removê-la. Este é o melhor prato para bolos de mousse, tartes e sobremesas.

• Silikomart Eclipse feito na Itália é justamente chamado de formato ideal para bolos. É uma forma 3D redonda com um diâmetro de 18 cm e é acompanhada por uma argola lateral com uma altura de 45 mm. Esta é a configuração e o tamanho ideais para fazer bolos e sobremesas de mousse, carnes geladas, geleias e biscoitos, já que qualquer prato parece não trivial - em forma de elipse.

• Os moldes de cerâmica se estabeleceram merecidamente como talheres hipoalergênicos, seguros para a saúde. Ao assar nele, a dona de casa pode ter certeza de que a quantidade mínima de nutrientes dos produtos iniciais será perdida. Entre outras vantagens, não podemos esquecer a facilidade de lavagem sem medo de arranhar a superfície do produto, bem como o cozimento uniforme do conteúdo, aliado à preservação a longo prazo do calor após o desligamento do forno. A componente estética também é importante: não é pena colocar um prato destes na mesa festiva.

Também existem desvantagens - a cerâmica exige um manuseamento cuidadoso e não tolera choques e mudanças bruscas de temperatura, pelo que deve colocar a loiça no forno frio e não deitar água fria na forma não arrefecida.

• Vidraria se tornarão ajudantes essenciais para qualquer dona de casa, pois são resistentes ao congelamento e ao cozimento em forno quente. Esses pratos não absorvem odores, o que permite que sejam usados ​​para preparar uma variedade de pratos. No entanto, o vidro pode ser caprichoso - a comida adere facilmente à superfície, dificultando a remoção do prato acabado e a sua limpeza. Para facilitar a lavagem, você deve molhar o recipiente com água, mas primeiro é preciso esperar até que esfrie completamente, já que o vidro não gosta de mudanças de temperatura.

• A palma da mão em popularidade ainda é mantida formas de metal que são destacáveis. Se a anfitriã gosta mais desta opção, então é melhor escolher uma forma de alumínio ou aço. A parte inferior de uma forma de alta qualidade deve ser firmemente conectada às laterais. Mas também acontece que, com o tempo, uma massa muito fina começa a vazar. Esse problema é facilmente eliminado pelo papel de confeitaria se você forrar o fundo do molde com ele.

A vantagem indiscutível do lado partido é que ao retirar o bolo acabado, este não se estraga. As formas integrais não podem garantir isso. Entre as desvantagens está o fato de os alimentos grudarem no metal, mas a saída da situação serão os moldes com um revestimento especial antiaderente (Teflon). Entre os modelos, também há produtos com furo no centro, considerados mais preferidos para panificação de produtos de massa pesada.

A configuração de cozimento pode ser qualquer: clássica redonda, quadrada, em forma de coração, em forma de estrela, em forma de flor, com bordas onduladas. É importante lembrar que um recipiente de metal requer um manuseio delicado e lavagem com uma esponja macia, produtos abrasivos são proibidos. Também é melhor usar espátulas de plástico ou madeira. Todos os produtos de metal são ótimos para fazer qualquer tipo de bolos e tortas.

Levando em consideração as avaliações de chefs experientes, o melhor para um biscoito é a forma dividida, com fundo destacável e lados sempre altos - nela acaba se revelando o mais arejado, fofo e leve.E as donas de casa consideram os moldes de silicone os mais convenientes para fazer bolos de mousse, por isso é melhor ter uma variedade de utensílios de cozinha em seu arsenal e não se limitar às possibilidades de fazer seus doces preferidos.

A lista de pratos pré-fabricados inclui não só bolos de bolacha e mousse, mas também saladas folhadas, sobremesas, geleias, snacks e pastéis. Para pratos pré-fabricados, é utilizada uma forma de alta divisão em forma de anel de metal, que não tem fundo. É substituído com sucesso por um suporte especial, com a ajuda do qual o alimento acabado é transferido para o prato. O anel é uma faixa de aço longa ajustável com um grampo de fixação. Isso significa que você pode criar pratos de diferentes diâmetros, por exemplo bolos de várias camadas com bolos de 16, 20 e 24 cm de diâmetro.

Os profissionais recomendam emparelhar com uma fita de acetato, que é colocada entre as paredes do molde e do recheio e serve para formar superfícies laterais ideais que não precisam de nivelamento. Também facilita a extração de alimentos prontos.

Uma balança o ajudará a medir a quantidade exata de ingredientes. É melhor escolher uma versão eletrônica, e não mecânica, já que o primeiro dispositivo é mais preciso. Um termômetro de cozimento especial permitirá que até mesmo um chef confeiteiro novato lidar com um biscoito caprichoso. A peneira é útil para peneirar a farinha, sem batedeira e liquidificador é impossível preparar uma excelente mousse, biscoito fofo, suflê, glacê, purê de bagas e frutas e realizar muitas outras tarefas.

O prato giratório é um auxiliar de cozinha essencial para nivelar bolos. Vale a pena olhar mais de perto as opções sustentáveis ​​e de maior raio. Raspadores, espátulas e espátulas são ativamente usados ​​para aplicar e nivelar o creme em bolos, para decorar as laterais. Uma pequena espátula é útil para desenhar padrões e uma grande e larga para transferir o produto acabado para a travessa.

Antes de cortar o biscoito em bolos, ele deve ser resfriado, preferencialmente segurando-o no freezer por 1 a 2 horas, envolto em filme plástico. Uma faca comum não é adequada para fatiar biscoitos, pois pode amassar e desmoronar - é melhor levar uma faca de serra de pão, fio dental, barbante ou linha de pesca fina. Para que os bolos fiquem iguais, pode-se usar uma faca com pinças, sobre a qual deve definir a altura desejada do bolo.

A forma dividida também é usada para fatiar. Nesse caso, corta-se o topo convexo, o bolo no anel é colocado sobre um pedestal de pratos, corta-se a parte que ficou acima da borda e, assim, todo o biscoito é dividido. Para as donas de casa que costumam deliciar a família com produtos assados, é aconselhável comprar uma forma de fatiar conveniente.

Um saco pasteleiro com vários encaixes de formas, um cortador de pasteleiro com rolos substituíveis, pilhas e tapetes de textura, bem como uma grelha de envidraçamento servirão de excelente serviço para a decoração de iguarias.

Para dicas sobre como escolher uma forma de bolo, veja o vídeo a seguir.