Tábuas de corte de pedra
Uma tábua de cortar é um item obrigatório em todas as cozinhas. Com a sua ajuda, processa-se e corta-se os produtos, todas as obras-primas culinárias se materializam na realidade. Portanto, ao escolher uma prancha, você deve estar atento às características de qualidade do produto. A tábua de corte para pedra muito popular vem em uma ampla variedade de formas e cores e tem um alto nível de durabilidade em comparação com as tábuas de plástico e madeira.
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Na maioria das vezes, as tábuas de corte de pedra são uma placa sólida e plana de mármore ou granito, assim como pedra artificial.
Pratos de servir ou cortar feitos de granito e mármore se distinguem por altos indicadores de respeito ao meio ambiente, possuem propriedades bactericidas, uma vez que apenas materiais naturais são usados para sua fabricação sem impurezas cáusticas e corantes.
A superfície em pedra natural não absorve odores estranhos e não permite que os sabores dos produtos se misturem, preservando as suas qualidades naturais.
Tábua de corte de pedra artificial de alta resistência é feita de acordo com a tecnologia italiana a partir de um mineral natural com adição de componentes corantes e resinas. Esses produtos têm um visual luxuoso e sofisticado, quase idêntico às placas de pedra natural. Ao mesmo tempo, a versão artificial da superfície de corte tem um preço mais acessível e uma longa vida útil (mais de 15 anos), além disso, esses acessórios são adequados para todos os tipos de trabalhos na cozinha.
As superfícies feitas de material acrílico não apresentam poros e microfissuras nas quais se possam acumular bactérias e fungos, por isso os produtos alimentares cortados nesta placa mantêm as suas propriedades úteis.
Regras de seleção e operação
É geralmente aceito que a cozinha de uma dona de casa comum requer um mínimo de 3 tábuas de corte para fornecer o nível necessário de higiene e segurança alimentar. Um deve ser para fatiar pão e pastelaria, o segundo para produtos à base de carne e o terceiro para vegetais e frutas. Cada especialista em culinária tem o direito de determinar de forma independente o número necessário de tábuas de corte, embora possam ser de diferentes tamanhos e de diferentes materiais.
Ao usar tábuas de corte, deve-se ter em mente que deve haver uma superfície separada para cada grupo de produtos. Isso se deve ao fato de que, por exemplo, peixes e carnes crus podem conter diversos microrganismos nocivos, que, se entrarem em contato com um produto não submetido a tratamento térmico, podem causar danos significativos à saúde.
Os principais requisitos que devem ser prestados atenção ao escolher uma tábua de corte de pedra são a qualidade do material de que é feito... As pedras naturais ou artificiais de alta qualidade não devem apresentar rachaduras, lascas, vestígios de cola e odores estranhos.
Hoje existem muitos modelos diferentes de superfícies de corte, diferindo em aparência, cor, forma, tamanho e escopo.
No mundo das tecnologias modernas e da arte culinária desenvolvida, as pequenas tábuas são utilizadas não só para cortar e cortar alimentos, mas também são um elemento decorativo chique para servir e servir pratos.
A placa preta fica muito estilosa ao servir pratos japoneses e mediterrâneos. E também uma superfície de granito ou mármore servindo complementará o interior de uma cafeteria moderna ou restaurante de fusão.
A superfície de pedra para o corte combina harmoniosamente com o estilo de alta tecnologia ou com o design clássico das cozinhas.
Uma placa de mármore natural de tamanho médio é ideal para enrolar a massa, pois seu frescor natural evita que a massa grude e fica perfeitamente lisa e macia. Pelo mesmo motivo, a superfície da pedra se tornará uma ferramenta indispensável para temperar o chocolate e criar deliciosas sobremesas.
Uma ampla gama de fabricantes nacionais e estrangeiros de tábuas de corte feitas de pedra artificial e natural oferece uma ampla gama de opções que atendem a todas as necessidades - desde um acessório de cozinha clássico até desenvolvimentos de design com funcionalidade aumentada com suportes adicionais, reentrâncias para drenar o excesso de líquido, etc. .
Cuidado
Para a limpeza de superfícies de corte em pedra natural ou artificial, não é recomendado o uso de agentes de limpeza com componentes agressivos, que contenham álcalis, cloro e acetona. Apesar de as superfícies de pedra artificial serem relativamente resistentes a produtos químicos, o contato prolongado com detergentes agressivos pode destruir gradualmente a composição de seu revestimento.
A limpeza da tábua de corte de granito deve ser feita à mão com detergente para a louça. De forma semelhante, as superfícies de corte de qualquer outra pedra natural são lavadas.
Para desinfecção, as superfícies de pedra podem ser tratadas com vinagre de mesa, refrigerante ou limão, depois enxaguadas com água e enxugadas com um pano macio.
Em geral, as tábuas de corte de pedra não requerem nenhuma condição especial de armazenamento. Para maior comodidade, muitos deles são equipados com puxadores ou argolas especiais, com os quais o produto pode ser fixado na parede da cozinha.Na ausência de tais elementos, as placas podem ser armazenadas em gavetas ou simplesmente na superfície de trabalho do tampo da mesa.
É necessário guardar os utensílios de cozinha de material artificial separadamente das tábuas de pedra natural para evitar mofo e riscos na superfície. Para manter sua aparência atraente por muito tempo, a tábua de corte para pedra precisa ser polida periodicamente.
Seguindo regras simples de cuidado, independentemente do material de que seja feita a tábua, ela poderá deliciar os proprietários com uma longa vida útil, mantendo sua cor original e brilho brilhante.
Vantagens e desvantagens
De acordo com o feedback dos usuários de tábuas de corte para pedra, suas principais características positivas podem ser distinguidas:
- a superfície de corte de pedra tem alta resistência ao desgaste: não se esfarela, não mancha com os alimentos;
- superfície de pedra durável repele líquidos e seca rapidamente;
- não absorve odores e sucos do produto, adapta-se perfeitamente à superfície de trabalho e não desliza;
- aparência refinada e elegante;
- Uma variedade de cores e formas, o que permite escolher um quadro ideal para o interior da sua cozinha.
Das desvantagens das tábuas de corte de pedra, os usuários observam algumas qualidades.
- Custo significativamente mais alto em comparação com pranchas feitas de outros materiais.
- A necessidade de afiar as facas com mais frequência, o que leva a uma rápida deterioração da sua funcionalidade (a lâmina fica mais fina).
- A superfície da cozinha em pedra natural tem um peso "perceptível". Portanto, uma prancha média com espessura de cerca de 1,5 cm pesa de 1 a 1,5 kg.
- Deforma-se com uma temperatura muito alta, por isso não é recomendado o uso de uma placa de pedra como chapa quente.
- A exposição prolongada aos ácidos naturais encontrados em frutas e vegetais destrói a superfície com o tempo.
Muitas vantagens das tábuas de corte de pedra em relação a produtos semelhantes feitos de plástico, vidro ou madeira não podem ser negligenciadas. A confiabilidade e garantia de qualidade de tais acessórios de cozinha são confirmadas alta funcionalidade, longa vida útil, facilidade de uso e manutenção, bem como inúmeras avaliações de usuários satisfeitos.
Alguns fãs das artes culinárias acreditam que as tábuas de pedra são adequadas apenas para enrolar massa, enquanto alguns, pelo contrário, usam essas superfícies para cortar, servir e servir pratos. Além disso, uma tábua de corte feita de pedra natural é um luxo muito caro, mas cada proprietário de tal acessório será capaz de enfatizar seu status e senso de estilo individual.
Uma tábua de corte de qualidade é um item indispensável na preparação de uma variedade de pratos caseiros ou iguarias. Qual dar preferência depende das necessidades individuais, dos objetivos traçados, bem como da capacidade financeira do cozinheiro.
Para uma visão geral de uma placa de pedra, veja abaixo.
