Formas para cozimento de costeletas: tipos e critérios de seleção

Vários utensílios de cozinha são projetados para facilitar o trabalho da dona de casa. Eles ajudam a preparar comida deliciosa e bonita. Por exemplo, as formas de cutlet são um dispositivo novo com muitas vantagens. Com a sua ajuda, as suas costeletas irão adquirir um apelo estético.

O princípio de design para todas as prensas de fritura de costeletas é aproximadamente o mesmo. Existem três elementos no formulário:

• tampas superior e inferior;
• a própria imprensa.

As partes redondas são conectadas em uma única estrutura e representam um dispositivo de cozinha completo que permite acelerar o processo de cozimento. A carne picada é colocada na parte inferior e metade da costeleta é formada. A tampa superior permite um recheio perfeito. O terceiro dispositivo é uma prensa manual, que pode ser usada para pressionar a carne picada e formar um pedaço de hambúrguer ou uma costeleta clássica.

A própria costeleta, pressionada dessa forma, acaba sendo redonda e plana. Este tipo de alimento é chamado de almôndegas na culinária. Acredita-se que a espessura do tarugo de até 2 cm diminui o tempo de torra, retendo todo o suco e aroma em seu interior. Outro tipo de costeleta redonda é o bife. Este produto também é redondo e achatado e difere na forma de cozimento. Nas empresas alimentícias, as costeletas são moldadas em uma máquina especial. Ela molda os espaços em branco, os cria, mas apenas de um lado. Os produtos semiacabados são finalizados manualmente.

É o marrom dourado por fora e a suculenta carne picada por dentro que atestam a correção da costeleta cozida.Existem certos requisitos para a forma de costeletas na tecnologia de catering. Em casa, não há necessidade fundamental de confeccionar blanks ovais, considerando-os perfeitamente corretos.

Como qualquer outro eletrodoméstico, os moldes de costeleta têm seus prós e contras.

• A prensa permite que você cozinhe costeletas de formato perfeito... Para um leigo que faz o trabalho da cozinha com as próprias mãos, é impossível obter resultados perfeitos. As peças de trabalho de diferentes tamanhos podem queimar durante a fritura ou permanecer encharcadas. A prensa irá garantir o mesmo cozimento.
• A velocidade de cozimento é reduzida devido ao uso do molde. Nesse caso, nenhum custo de mão de obra especial é necessário.
• A impressora assume uma ampla gama de possibilidades de operação. O uso do formulário é limitado apenas pelas habilidades culinárias e imaginação da anfitriã. Aqui é permitido escolher vários produtos tanto para a carne picada como para o recheio.
• O molde moderno é fácil de manter. A estrutura é desmontada e fácil de limpar. O dispositivo é vendido com instruções detalhadas.
• Compacidade. O tamanho do molde permite que seja guardado em uma gaveta com outros acessórios de cozinha. A impressora não requer condições especiais de armazenamento.

O dispositivo manual para uso doméstico tem seus inconvenientes, entre os quais a baixa capacidade de produção. Dispositivos automatizados usados ​​em empresas não apresentam essa desvantagem. Os usuários também observam as características negativas dos produtos chineses baratos. Por exemplo, os corantes usados ​​nas impressoras reagem com os alimentos. A qualidade do material é baixa, então as formas se deterioram rapidamente. Os moldes de silicone têm um odor muito desagradável.

As prensas de cutlet são divididas em dois tipos principais:

• molde manual para modelagem;
• dispositivo automático.

A primeira opção é adequada para uso doméstico, mas se não for necessário cozinhar muitos costeletas recheadas. As prensas manuais são utilizadas nos postos de alimentação, desde que haja poucos hambúrgueres e não sejam o prato principal do cardápio. O princípio dos dispositivos é simples, mas os designs podem ser sólidos ou separados. O primeiro tipo é de melhor qualidade e o segundo é mais fácil de lavar após o uso. Ambos os dispositivos são adequados para a formação de costeletas recheadas, que só então precisam ser colocadas na frigideira para posterior cozimento.

A segunda versão dos formulários é adequada se você precisar cozinhar um grande número de porções. A espécie é amplamente utilizada em vários estabelecimentos de fast food. Uma característica distintiva do dispositivo é a presença de recipientes para fazer costeletas de vários formatos. O diâmetro dos recipientes varia de 100 a 130 mm, enquanto a prensa praticamente não requer intervenção humana. Basta apertar um botão, colocar a carne picada na máquina e ele fará todo o trabalho sozinho. O dispositivo é capaz de produzir de 200 a 300 pedaços de hambúrguer por hora. A principal desvantagem de um molde automático é seu alto preço.

Os moldes podem ser de camada única, duas camadas, três camadas. Estas últimas, principalmente qualitativamente, podem reduzir o tempo de cozimento, pois podem conter várias peças de trabalho ao mesmo tempo. Formulários individuais precisam ser usados ​​para cada costeleta separadamente, mas são muito fáceis de usar. Você ainda precisa aprender a usar a opção anterior.

As formas duplas e triplas não são separáveis. Enquanto um único análogo tem uma prensa e um corpo separados. Alguns produtos são complementados com um revestimento estriado, que confere um aspecto grelhado ao hambúrguer.

Os moldes de costeleta populares são de metal, plástico. Tem silicone também, mas a procura é pequena.

• Metal tem uma vida útil mais longa, portanto é mais popular. Se a forma for feita de aço inoxidável de alta qualidade, ela não absorverá odores. O metal é considerado impermeável e muito durável. A principal desvantagem dos moldes de metal é sua suscetibilidade à corrosão. Formas modernas com um revestimento especial eliminam essa qualidade negativa. A desvantagem de tais produtos é o preço alto.
• Moldes de plástico não são inferiores em popularidade à versão anterior. Os fabricantes responsáveis ​​criam produtos com características de qualidade e resistência que são vendidos a um preço mais baixo em comparação com os moldes de metal. Além disso, o plástico não enferruja e a resistência do material à água é igual à do metal. Qualidades negativas: absorve odores, não tão fortes quanto o metal.
• Moldes de silicone para costeletas não são muito comuns. Os produtos não são de alta qualidade. Além disso, existem muitas falsificações no mercado, pois os fabricantes estão tentando reduzir o custo do material adicionando componentes nocivos a ele.

As recomendações para a escolha dos moldes de costeleta estão relacionadas às regras para a compra de um produto de qualidade. Existem impressoras no mercado longe de seguras, então comprar um formulário deve ser um evento responsável. Não vale a pena gastar dinheiro com o primeiro molde de costeleta que aparece.

É especialmente importante considerar a escolha de formas de plástico. O material deve ser de alta qualidade, grau alimentício, com marcações especiais. O cheiro de plástico pode estar ligeiramente presente em um produto novo, mas após a primeira limpeza com detergentes, deve ser totalmente removido. Se os sinais de aromas químicos permanecerem, é melhor não usar este formulário.

As prensas de plástico de qualidade devem ser feitas por moldagem por injeção. As falsificações de baixa qualidade apresentam rebarbas e outros defeitos na superfície. Eles são perceptíveis após uma inspeção cuidadosa do produto, portanto as opções escolhidas devem ser cuidadosamente consideradas.

O molde de costeleta manual é fácil de usar e ajudará a simplificar o processo de cozimento para donas de casa inexperientes. Dispositivos feitos de materiais diferentes têm quase a mesma aparência e são fornecidos com instruções idênticas. O documento assume as seguintes etapas passo a passo.

• Para começar, é recomendável umedecer todas as peças com água fria. Isso evitará que a carne picada grude na superfície.
• Coloque uma porção da carne picada na tampa inferior. Em seguida, a tampa é fechada e uma prensa é necessária para pressionar o produto para baixo. Com sua ajuda, pode-se fazer uma reentrância para o recheio.
• Em seguida, você precisa abrir o formulário e colocar todos os produtos na ranhura: você pode usar ovos cozidos, queijo, cogumelos, batatas. É desejável que o recheio não seja líquido.
• A outra metade da carne picada é colocada na tampa superior. A prensa é fechada e todas as partes da costeleta são comprimidas em uma única peça inteira. Pode ser enviado diretamente para assar ou deixado para congelamento posterior.

As operações são simples, se repetem da mesma forma, demoram um pouco para serem concluídas. As costeletas são do mesmo tamanho, geralmente cerca de 10-12 cm de diâmetro. Esses espaços em branco são projetados para uso em hambúrgueres. Moldes redimensionáveis ​​surgiram recentemente no mercado.

Para obter informações sobre como usar o formulário para cozinhar costeletas, veja o vídeo abaixo.