Tudo que você precisa saber sobre o braseiro

O braseiro não está em todas as cozinhas, mas quem decide comprá-lo rapidamente avalia o valor da compra. Com a ajuda de tais utensílios, você pode cozinhar deliciosas carnes, aves, vegetais. Os braseiros são diferentes dos caldeirões e panelas, eles têm diferentes tipos e finalidades, que é o que temos que descobrir neste artigo.

Um torrador é um tipo de frigideira. Nele você pode fritar produtos de carne e peixe, legumes dourados, faz um excelente trabalho na cozedura de todos os pratos e no cozimento do pão. Ele difere de uma frigideira convencional na velocidade e na alta qualidade do cozimento. Este efeito é criado por paredes grossas e um fundo com uma grande superfície de trabalho. O calor é distribuído de forma gradual e uniforme, o que permite que o prato fique bem cozido e sem queimar.

Outra vantagem do braseiro é a capacidade de assar alimentos. Pequenos puxadores laterais resistentes ao calor facilitam a colocação do produto no forno.

Uma adição importante ao braseiro é a tampa. É instalado de forma hermética, sem fendas na superfície da loiça e cria um efeito de convecção no interior do recipiente, o que contribui para um aquecimento rápido e uniforme. A tampa pode não coincidir no material de fabricação com o braseiro, pode ser vidro, pedra, alumínio. São produzidos planos e convexos, repetem sempre o formato dos pratos.

E a forma do braseiro pode ser muito diferente:

• é conveniente estufar os legumes em forma redonda;
• é necessário um quadrado para fritar a carne;
• Asse um peixe inteiro, pato ou ganso em formato oval. Eles são chamados de patinhos ou gansos.

Os protótipos dos braseiros modernos eram recipientes que nossos ancestrais usavam para cozinhar comida em fogo aberto.Alguns produtos modernos ainda podem executar uma função semelhante, eles podem ser usados ​​durante a recreação ao ar livre. Mas na maioria dos casos são utilizados para cozinhar em fogão a gás, indução ou elétrico, bem como no forno.

Os braseiros podem ser divididos em dois tipos principais.

• Profundo uma assadeira de mesa com fundo grosso e largo, laterais altas e tampa bem ajustada.
• Stewpan - acima da frigideira, mas logo abaixo dela. Esses braseiros vêm em diferentes formatos - na forma de potes ou formas ovais de ganso com uma tampa pesada.

Os braseiros para fornos de indução merecem menção especial.... O fundo desses produtos tem um acréscimo especial, que permite que sejam suscetíveis ao campo magnético e tenham condutividade térmica aprimorada. Ao escolher uma panela de indução, preste atenção aos parâmetros do fundo e ao tamanho dos queimadores.

Os braseiros, chamados de não vidrados, têm possibilidades interessantes. Eles têm uma estrutura porosa e devem ser umedecidos antes do uso para saturar as paredes com umidade.

A indústria moderna usa diversos materiais para a fabricação de cubas de fritura. Além de vários tipos de metal, vidro, argila, cerâmica, bem como revestimentos adicionais são usados.

Este metal foi usado em utensílios de cozinha por nossos ancestrais. É ecologicamente correto e, se usado corretamente, não tem prazo de validade. O fundo maciço e as paredes dos produtos de ferro fundido facilitam o cozimento rápido e de alta qualidade de pratos que definem seu próprio suco.

O ferro fundido pertence a metais porosos e pela primeira vez absorve óleo vegetal e gorduras animais nas paredes. No entanto, uma camada antiaderente natural se forma gradualmente e o consumo de gordura durante o cozimento é reduzido significativamente. Às vezes são produzidos modelos revestidos com esmalte resistente ao calor, caso em que o consumo de óleo é reduzido imediatamente. Nossas avós hoje preferem ferro fundido a todos os materiais modernos.

As desvantagens de tais produtos incluem peso pesado. O material reage a ambientes ácidos e pode alterar o sabor de pratos feitos com tomate, suco de limão ou vinagre.

O peso dos produtos de titânio é próximo ao do ferro fundido. Eles respondem bem a ambientes ácidos e não alteram o sabor dos alimentos ao adicionar tomates ou chucrute cozido. NSas paredes do produto mantêm bem a temperatura uniforme e por muito tempo, os pratos são fáceis de preparar e suculentos.

Para a fabricação de braseiros de alumínio, utiliza-se a fundição em alta pressão. É usado metal de qualidade alimentar e inofensivo. Deve-se escolher um produto forjado com paredes grossas, necessariamente fundido ou com camada de cerâmica.

Este braseiro é considerado universal, ele é usado para cozinhar carne, peixe, vegetais, produtos de panificação, etc. Você pode deixar pratos cozidos nele por muito tempo, cujo sabor não muda o aço inoxidável. O produto é leve e durável, fácil de limpar.

Se o modelo possuir revestimento antiaderente, não é recomendável o uso de abrasivos.

Esse produto pode ser usado tanto no fogão quanto no fogo aberto. A argila é um produto ecológico e inofensivo.

Este material é utilizado na fabricação de braseiros ou no revestimento de produtos de metal.Se o modelo for todo em cerâmica, a comida preparada nessa panela será extraordinariamente saborosa, como nas panelas de barro. Este material cria um ambiente alcalino e neutraliza a acidez, conferindo aos pratos ácidos um sabor distinto. Mas o produto em si requer um manuseio cuidadoso, pode quebrar ou rachar com o fogo.

É mais conveniente usar modelos de metal cobertos com uma camada de cerâmica. Evita que os alimentos entrem em contacto com o metal e preserva o sabor natural do produto durante a cozedura. Algumas pessoas acreditam que alimentos cozidos em cerâmica ou faiança nunca causam azia.

Para a produção de braseiros de vidro, utiliza-se vidro especial resistente ao calor (Pyrex), que pode suportar temperaturas de até 400 graus. Escolha uma panela com paredes grossas.

Em panelas de vidro resistentes ao calor, você pode não apenas cozer carne e aves, mas também preparar mingaus, omeletes e bolos. Um braseiro de vidro é feito com pequenas alças de vidro ou sem alças. São utilizados em fornos, em todos os tipos de fogões e no microondas.

Como o vidro contém elementos cerâmicos, o material não é transparente, é semelhante à porcelana, porém mais durável e resistente ao calor.

Os braseiros sul-coreanos, tailandeses e italianos, bem como alguns modelos de fabricantes nacionais, são muito populares. Depois de analisar as avaliações dos clientes, recomendamos que você preste atenção às seguintes opções.

• "Gourmet". O visual clássico dos braseiros com tampa de fabricante russo. Material - aço inoxidável, dimensão - 20 cm Pode ser utilizado em superfícies a gás, elétrica, indução e vitrocerâmica, bem como em fornos. O fundo engrossado frita os alimentos uniformemente e, após desligar o fogão, retém o calor por muito tempo. Mesmo um prato cozinhado de maneira incompleta, retirado do fogo, ficará totalmente pronto de maneira natural. O produto pode ser lavado na máquina de lavar louça. O braseiro é feito de aço espesso e denso e pesa 1 250 g.

• Atlanta... Um grande braseiro elétrico com alças fundidas, tem uma tampa de vidro resistente ao calor (feita na China). O processo de cozimento é claramente visível através do revestimento transparente. O produto metálico é protegido de superaquecimento, dotado de controlador de temperatura, possui indicador e bloco removível. Potência - 1.700 W, volume do recipiente - 7 litros, espessura da parede - 3 mm, altura - 21 cm, peso - 4.760 g.

• Biol. O braseiro de ferro fundido com duas alças, possui fundo engrossado, o que agiliza o processo de cozimento. O produto é produzido em dois tamanhos - 26 e 28 cm de diâmetro, tem fundo de 4 mm de espessura e parede de 3,5 mm. O torrador é adequado para vários tipos de fogões - gás, indução, cerâmica, halogênio, elétrico. As paredes têm um cómodo ângulo de inclinação, o modelo está pensado para fritar, estufar e assar todos os pratos.

• "Sonho". Um pequeno braseiro de alumínio fundido com capacidade para 3 litros de um fabricante nacional. Dotado de fundo multicamadas de considerável espessura - 6 mm, espessura da parede - 4 mm, peso - 2 130 g Produto com revestimento antiaderente, equipado com tampa de vidro com orifício para saída do vapor. Combina com placa eléctrica, gás e vitrocerâmica. Pode ser lavado na máquina de lavar louça.

• "Quarto superior". O braseiro foi fabricado pela empresa russa Gornitsa LLC pelo método de fundição de alumínio moldado (fundição a frio). Possui uma camada antiaderente de alta resistência que não é prejudicial à saúde. O fundo tem 5 a 6 mm de espessura, as paredes 4 mm e o produto pesa 2.650 g.O modelo é caracterizado pelo aumento da capacidade de calor, o que proporciona um regime de temperatura ideal no qual o alimento é cozido rapidamente e não queima. O braseiro é projetado para fogões a gás, vitrocerâmica e elétricos.

• Frybest. Um pequeno braseiro de alumínio fabricado na Coreia do Sul com um volume de 2 litros. Disponível em 3 cores - rosa, marrom, bege. O produto tem um aspecto elegante e um bom design. O alumínio é protegido por um lindo revestimento de cerâmica e o fundo é bem vedado (6,5 mm). A tampa retém o calor de forma eficaz. Um sistema de exaustão de vapor é fornecido dentro do braseiro. A comida é preparada rapidamente sem perder suas propriedades benéficas.

A indústria moderna oferece uma grande seleção de braseiros. O custo relativamente alto dos pratos pode impedi-lo de comprar, mas o preço é compensado pelo preparo rápido de pratos suculentos e saborosos e pela longa vida útil do produto.

Você pode aprender como cuidar adequadamente de panelas de ferro fundido no vídeo a seguir.