Tudo sobre mantovoks

Todos sabem que cada eletrodoméstico, cada dispositivo tem sua tarefa específica. Mas se o propósito de uma panela ou frigideira é bastante óbvio, então a ideia de dispositivos mais específicos é muito pior. É hora de lidar com um dispositivo como um fogão de manto.

Já do próprio nome "mantyshnitsa" segue-se diretamente que se destina, em primeiro lugar, a cozinhar manti. Mas esta é apenas a principal especialização do eletrodoméstico. Pode ser utilizado para preparar vários outros pratos saborosos e saudáveis. Usando um fogão de manto para cozinhar, não há dúvida de que o alimento manterá sua forma e cor, não se arrastará, não se espalhará, não perderá sua suculência. Existem várias opções de fogões de manto. Eles podem ser diferentes:

• o número de camadas;
• material usado;
• volume interno;
• características de design.

A água é despejada bem no fundo e todos os outros "pisos" são usados ​​para armazenar alimentos. O projeto é necessariamente dobrável e, no primeiro nível, um fundo de treliça é fornecido, quase o mesmo que em uma peneira. O meio de todas as camadas está equipado com um orifício redondo especial, que permite suportar a circulação do vapor em todo o volume. Portanto, onde quer que você coloque o prato, ele será cozinhado de maneira uniforme e simultânea com os alimentos em outros níveis.

É muito importante saber outro ponto - quais são as diferenças entre um mantover e um banho-maria. Há muito tempo está estabelecido que cozinhar no vapor torna os alimentos mais saudáveis ​​do que ferver, fritar ou ensopar. Se as pessoas decidirem fazer sua dieta o mais completa possível, elas precisam usar um vaporizador.... É muito mais funcional e versátil. Ao comparar os dois aparelhos, a diferença entre eles torna-se imediatamente clara: a panela nos pratos de manto é maior do que no banho-maria, e também há mais camadas neles.

Quase não há diferenças práticas diretamente ao trabalhar com eles. Há muito mais vapores nas lojas do que vapores. Substituí-los um pelo outro não é difícil. Mas na mantnitsa, qualquer prato contém mais água do que em um banho de vapor normal.

Um pequeno manto doméstico às vezes acaba sendo apenas uma panela com inserções de malha de metal. Mas a solução mais comum ainda é a montagem de vários paletes pan. Eles são colocados firmemente um em cima do outro, e o último no topo é coberto com uma tampa apertada. Pequenas opções são projetadas para 3 litros de líquido. Mas uma panela grande pode conter de 10 a 12 litros de água.

O deslocamento aumentado aumenta o tempo que leva para a água ferver. Portanto, cozinhar o produto sem adicionar líquido pode levar mais tempo. Mas o volume dos pratos preparados depende não tanto da capacidade como da largura e altura.

As estruturas mais simples são equipadas com apenas uma camada. Dispositivos mais complexos, especialmente de classe profissional - de 2 a 5. O diâmetro externo é de 24 a 28 cm. A grande maioria dos mantos são feitos de ligas de alumínio ou aço inoxidável. A tampa superior pode ser feita de metal e transparente (com base em vidro resistente ao calor).

Muitas vezes, o plástico é usado para cobrir as alças. Isso permite que você leve utensílios de cozinha pré-aquecidos sem pegadores de panela, toalhas. A mesma tarefa pode ser realizada com cabos de madeira. Os produtos de bambu merecem uma discussão separada. A parte inferior e superior são feitas de palha trançada.

Este projeto (em chinês "zhenlon", isto é, "cesta de vapor") foi inventado há vários milhares de anos. Ainda não foi totalmente estabelecido quando e onde exatamente as primeiras amostras de "jenlon" apareceram. O motivo é a baixa preservação da madeira em comparação com a cerâmica, a pedra natural e o bronze. Os vapores de bambu são usados ​​por quase todas as famílias chinesas e ainda são estritamente feitos à mão. A única mudança foi o uso ativo de fio de metal.

Como a madeira de bambu absorve todos os tipos de odores, medidas especiais devem ser tomadas. A tradição chinesa usa folhas de bananeira. No nosso país, em vez delas, as folhas de uva ou o papel pergaminho são colocados no fundo. Os cestos de cozinha pequenos têm um diâmetro de fundo de 0,15 m. Os alimentos preparados em tal prato são normalmente servidos nele.

Os utensílios de bambu são bons por sua absoluta segurança ambiental e pelo fato de que você pode cozinhar alimentos neles sem consumir energia elétrica. Você pode usar tal dispositivo em um fogão a gás e até mesmo no fogo. Mas deve-se ter cuidado para garantir que o alimento não entre em contato direto com a cesta.

Para fazer isso, faça uma camada intermediária de papel ou outro material. Lavar uma cesta de bambu não é difícil - basta enxaguar na torneira. O custo desses utensílios na China é muitas vezes menor do que na Rússia. E ainda, na maioria dos casos, um fogão elétrico será a melhor escolha. Dispositivos programáveis ​​possuem queimadores internos e podem funcionar de acordo com uma programação clara.

A maioria dos fogões elétricos está equipada com termostatos. Esses dispositivos permitem que você não tenha medo de um incêndio se toda a água ferver. Voltando ao material, é imprescindível citar os mantovers esmaltados.Em uma condição totalmente funcional, eles não funcionam pior do que as contrapartes convencionais de aço inoxidável. No entanto, o esmalte pode se deteriorar quando aquecido, e isso limita muito a relevância dos produtos de esmalte.

Para um fogão de indução, é melhor escolher, é claro, um fogão de aço inoxidável. Os produtos de bambu, por melhores que sejam em si mesmos, neste caso não são categoricamente adequados. UMA na escolha de pratos para um fogão de vitrocerâmica, é imprescindível abandonar todos os produtos com partes salientes. A próxima etapa importante na seleção é a distinção entre os modelos clássicos e elétricos. Os primeiros são mais agradáveis ​​esteticamente, mas os segundos são mais confortáveis ​​para trabalhar.

A capacidade da estrutura e o número de camadas são de grande importância. Aqui, você pode se concentrar apenas em suas próprias necessidades.

Como já mencionado, pratos bem diferentes podem ser preparados na mantnitsa. Mas na primeira vez, pelo menos, vale a pena usá-los para a tarefa mais básica - cozinhar manti. Independentemente da origem dos produtos semiacabados (casa ou loja), a duração do cozimento será de no máximo 35 - 40 minutos. É melhor usar a técnica do vapor, porque raramente alguém consegue fazer tudo qualitativamente na água. Os modelos elétricos são geralmente acompanhados de instruções que explicam todas as nuances de uso.

E ao trabalhar com um manto clássico, eles fazem o seguinte:

• remova todas as camadas e cubra-as com óleo de girassol;
• disponha o manti em passos de 1 - 2 cm;
• verifique se ainda há passagens para vapor;
• atingir uma fervura forte e liberação abundante de vapor;
• colocar as camadas no lugar.

O tempo de cozimento do manti nesta técnica será de ½ hora. Importante: também podem ser utilizados fogões universais para a produção de sucos. Para isso, em vez de prateleiras, é colocada uma treliça em forma de cone. Independentemente do trabalho a ser executado, devem ser tomados cuidados para não se queimar.

Veja o vídeo abaixo para uma visão geral do fogão a vapor Doliana.