Prensa de café francesa: história, características e dicas de uso

A falta de uma cafeteira não é razão para mudar para uma bebida instantânea em vez de sua bebida fresca favorita. A compra de uma impressora francesa não será um fardo muito grande para o orçamento, mas permitirá que você prepare café em casa de maneira rápida e fácil.

A prensa francesa de café tornou-se conhecida no mundo em 1929. Obrigado por isso devem ser os designers italianos Attilio Callimani e Giulio Moneta., que não apenas inventou este dispositivo, mas também o patenteou imediatamente. Como uma empresa francesa se tornou a produção industrial de um desenho de pistão que permite a fermentação do café, o nome contém uma indicação do país de origem. Aconteceu em 1958.

No entanto, ainda é importante adicionar que a primeira versão da imprensa francesa foi introduzida em 1852... Infelizmente, o dispositivo era imperfeito e não impedia que o grosso caísse na caneca. A nova versão, apresentada por designers milaneses, tinha uma malha especial em vez de uma placa de metal, que servia de filtro. Graças à inovação, o líquido e o espesso foram separados, e com isso a bebida ficou do jeito que deveria estar.

Uma prensa francesa é um recipiente de vidro com tampa, alça e pistão hermeticamente selados. O pino desta última é fixado de forma que de um lado passe pela tampa e do outro lado seja conveniente colocar um filtro de malha de aço. Após o enchimento do café moído, deve-se encher com água quente e, a seguir, pressionar com firmeza o manípulo do pistão.Assim, toda a espessura irá descer, ficando no filtro, e a bebida acabada ficará no frasco. O tempo de preparo do café pode variar, e o sabor e a riqueza da bebida irão mudar dependendo disso. Uma das principais vantagens de uma prensa francesa é a capacidade de revelar totalmente o aroma da bebida e tornar o sabor puro, livre de quaisquer impurezas. Se seguir as instruções, pode garantir a ausência de amargor e azedume, caso não estejam previstos no próprio tipo de café.

Não há muita diferença entre prensas de café e chá. Exteriormente, os dois dispositivos não podem nem mesmo ser distinguidos um do outro - um e o mesmo frasco com uma alça e um pistão. mas as prensas são feitas de materiais diferentes e também usam filtros diferentes... Além disso, é comum escolher designs pequenos para uma bebida de café, e aqueles com um volume de 750 mililitros ou mais são adequados para chá.

Em geral, os profissionais distinguem vários tipos de impressoras francesas. A impressora francesa clássica está em linha com o design original e tem algumas desvantagens. Como o frasco só comporta uma certa quantidade de xícaras de café, se você quiser preparar outra bebida, terá que enxaguar todo o aparelho, inclusive o filtro. Em uma situação com um grande número de pessoas que desejam provar a bebida, surgem alguns problemas. Além disso, às vezes pequenas partículas de espessamento entram no líquido. Algumas empresas estão tentando melhorar seus modelos e fornecer-lhes elementos adicionais para a conveniência da preparação do café.

• Se considerarmos a classificação dos modelos de impressoras francesas para fazer café, a maioria dos especialistas reconhece o dispositivo da empresa como o melhor. Bodum Quênia... Suas vantagens incluem alta qualidade, design elegante e o uso de materiais ecológicos que não prejudicam a saúde humana ou a natureza. As impressoras TalleR estão indo bem. O prático bico do frasco, em vidro resistente ao calor, permite-lhe servir a bebida sem deixar manchas.

• Frenchie da empresa alemã Gipfel eles parecem muito modernos e se encaixam organicamente em muitos interiores de cozinha. Na maioria das vezes, o frasco é comprado imediatamente com círculos da mesma marca. Prensas Vitesse francesas econômicas, mas comprovadas, são vendidas completas, com canecas. As construções são feitas de aço inoxidável de alta qualidade e vidro resistente ao calor. A vantagem dessa escolha é a capacidade de lavar a prensa na máquina de lavar louça. Outro bom fabricante de impressoras é Rondell.

• Espro Press Model difere do clássico pela presença de um filtro duplo. O aparelho, desenvolvido por uma empresa canadense, permite tomar um café mais puro e sem impurezas.

• American Press é um projeto no qual uma pequena câmara, na qual o café é derramado, é fixada diretamente ao pistão. A tecnologia de cozimento neste caso difere da usual. No fundo da câmara, onde o café é despejado, é colocado um filtro de papel levemente umedecido. O frasco é enchido com água quente, após o que o pistão é abaixado para que as partículas do solo fiquem apenas ligeiramente umedecidas. Depois de meio minuto, o pistão é pressionado lentamente de forma que depois de apenas um minuto alcance o fundo. Em geral, a bebida deve ser preparada por 3,5 a 4 minutos.

• Finalmente, existe modelo Rite Coffee Press, cuja câmara é instalada no fundo de um frasco de cerâmica ou aço inoxidável. Por conveniência, uma ampulheta é fixada na lateral da estrutura, que funciona como um cronômetro.

Existem vários fatores importantes a serem considerados ao escolher uma impressora francesa. Quanto ao material, as opções são diversas: o frasco pode ser de vidro, cerâmica ou aço inoxidável. O vidro é usado na maioria das vezes resistente ao calor, mas sua resistência é fraca. Além disso, os modelos baratos geralmente não conseguem lidar com as mudanças de temperatura. Recomenda-se na compra do kit que contém um frasco sobressalente para garantir.

Os frascos de cerâmica e aço são mais duráveis, mas complicam um pouco o processo de cozimento, pois é impossível observá-lo. No entanto, a bebida mais saborosa é aquela que se prepara numa prensa francesa de cerâmica. Se possível, é melhor levar um recipiente com paredes duplas que retêm o calor.

Na hora de comprar, convém inspecionar o cabo de uma prensa francesa - peças feitas de bambu ou revestidas com polímero são consideradas ideais. Em qualquer caso, é importante que não aqueça. A base do frasco deve ser estável.

Os especialistas não aconselham a compra de modelos baratos, pois eles falham muito rapidamente. Não há necessidade de comprar dispositivos muito caros - como regra, seu alto preço se deve em grande parte a uma marca comprovada ou design incomum. A categoria do meio é exatamente o que você deve focar. A operação será muito mais conveniente se for adquirida uma prensa que possa ser desmontada e facilmente lavada, portanto, essa vantagem é importante. Ao estudar as informações sobre o vidro usado, você deve se orientar pela Pyrex, que fabrica vidros resistentes ao calor confiáveis.

Para usar uma cafeteira francesa corretamente, basta preparar o café moído uma vez de acordo com as instruções e, em seguida, distribuir a bebida da mesma forma. Para implantar o empreendimento, serão necessários 17 gramas de café moído, o que equivale a três colheres de chá cheias, além de 250 mililitros de água potável. Em nenhum caso você deve tomar água da torneira. A água deve ser filtrada. Idealmente, você deve comprar água engarrafada.

Além do mais, cozinhar é impossível sem uma chaleira, um cronômetro e a própria imprensa francesa... Os especialistas recomendam a escolha do café grosso, que é visualmente fácil de identificar pela aparência de partículas individuais que lembram açúcar granulado.

Via de regra, toma-se 7 gramas de café por 100 mililitros de água, mas dependendo da variedade, o sabor da bebida pode variar e, portanto, é recomendável variar a proporção de acordo com seus próprios sentimentos. Em caso de dúvida, pode simplesmente adicionar café ao nível do filtro rebaixado ou ao início da pega. Antes de preparar uma bebida, é necessário enxaguar abundantemente a prensa francesa e secar bem, pois um recipiente fechado tende a reter odores.

Em uma chaleira, a água é levada à fervura, após o que é permitido esperar alguns minutos até que esfrie. A temperatura do líquido usado deve estar na faixa de 90 a 95 graus. Na próxima etapa, o café moído é colocado no recipiente. Antes disso, os especialistas recomendam aquecer a prensa francesa, derramar água fervente dentro e sacudir levemente. Aconselha-se fazer o mesmo com a xícara em que a bebida será servida.

Uma prensa francesa, que já contém um produto de café, é lentamente despejada em 100 mililitros de líquido de uma chaleira recém fervida. A água deve ocultar completamente todo o café. A bebida é misturada com uma colher comum e reservada por cerca de um minuto. É mais conveniente controlar o tempo usando um cronômetro. Em seguida, o restante da água é adicionado com cuidado e a espuma não deve ser danificada. A imprensa francesa fecha e um cronômetro conta 3 minutos.

Finalmente, a parte mais importante do cozimento ocorre - o pistão é baixado até o fundo com a maior precisão possível... Os movimentos não devem ser bruscos ou muito fortes - é importante que o pistão se mova suavemente. A bebida acabada é imediatamente colocada na caneca preparada, para não provocar uma saturação excessiva do paladar. Vale ressaltar que temperos são adicionados ao café durante a fase de fermentação. Variedades populares incluem cardamomo, gengibre, canela, noz-moscada ou combinações dos mesmos.

A prensa francesa usada é enxaguada sempre que o líquido aromático é preparado. Se você adiar este procedimento, um cheiro persistente pode permanecer no interior, o que eventualmente se tornará muito desagradável. É importante lavar não apenas o frasco, mas também o filtro, tanto na rede quanto embaixo dela - é nessa zona difícil que os grãos de produto moído costumam ficar. De vez em quando, é recomendável desmontar o filtro e limpar todas as suas peças separadamente.

Como fazer café na imprensa francesa, veja o vídeo abaixo.