Como servir bem uma mesa em um restaurante?

O arranjo da mesa em um restaurante é muito importante e desempenha um papel significativo. O correto design da mesa é um sinal da alta classe do estabelecimento e do profissionalismo dos garçons. O artigo focará em quem deve controlar e ser responsável pelas regras para servir pratos para o banquete.

O design e a decoração corretos das mesas nos restaurantes são a primeira e principal ferramenta para atrair visitantes e convidados. Afinal, a opinião sobre o restaurante entre os visitantes se forma, não apenas com base na qualidade dos pratos preparados, mas também na disposição da mesa e no interior geral da instituição. Uma mesa bem servida, o serviço correto dos pratos pedidos - aumenta o status e adiciona atratividade ao restaurante.

Cada restaurante tem suas próprias características. Por eles, as pessoas estão acostumadas a se referir a um menu especial, um interior caro e algum tipo de programa noturno, música, por exemplo. Para alguns visitantes, a peculiaridade da instituição está no nome.

Na verdade, as peculiaridades de um restaurante de status real e atraente residem nas pequenas coisas habituais. Estas são toalhas de mesa e taças de vinho e talheres e guardanapos e vasos com flores e pratos e castiçais e outros atributos. Todos eles fazem parte do processo de servir no complexo de restaurantes.

Existem duas formas de servir - preliminar e executiva (principal).

O método executivo é aplicado com um menu pré-definido. É utilizado em banquetes e outros eventos festivos, onde tudo é previamente combinado ao pormenor. E guardar é o procedimento preparatório do salão para o próximo evento festivo.

A forma preliminar de preparação da mesa é efectuada em todos os estabelecimentos de restauração, independentemente do nível da instituição. Ele serve como uma espécie de acréscimo ao interior do corredor. Um número limitado de dispositivos está envolvido nesta decoração, que servirá para uso posterior no processo de serviço.

Os itens desse tipo de serviço incluem:

• pratos de torta;
• taças de vinho;
• dispositivos para especiarias;
• guardanapos;
• vaso de flores com arranjo de flores artificiais ou vivas.

A complementação e alteração da lista de aparelhos é regulada de acordo com o tipo e natureza do serviço - seja pequeno-almoço, cerimónia de almoço ou jantar. Esse processo pode ser fácil ou difícil. Para tomar café da manhã, você precisa de um prato de torta, salgadinhos, uma taça de vinho e um guardanapo de lenço de papel. Na hora do almoço, você deve servir um prato de pão, uma faca, um garfo, uma colher, uma taça de vinho, guardanapos, um dispositivo para temperos, uma vasilha com flores.

A palavra "servir" é traduzida como preparar a mesa para as refeições, quando todos os pratos estão dispostos em uma determinada ordem. Em um restaurante, ao servir, você precisa seguir a ordem correta:

• A primeira coisa que a mesa é coberta com uma toalha de mesa. Esse trabalho é delicado, você precisa fazer para que a toalha não amasse.
• Em seguida, são expostos pratos de porcelana ou faiança (vários formatos e tamanhos de pratos).
• A linha para os instrumentos segue. São garfos, colheres, facas e acessórios, está relacionado com o menu.
• Em seguida, cristal ou vidro é colocado. Taças de vinho, taças de vinho e taças devem ser apresentados corretamente - segurando pela perna. O número de copos na mesa depende do tipo de bebida alcoólica que será servida durante a refeição.
• É a vez dos guardanapos.
• Em seguida, vem o arranjo de aparelhos de especiarias, vários candelabros e vasos de flores.

Parte integrante de servir é um guardanapo de pano. Ele se desenvolve para corresponder ao propósito do serviço. Para um banquete, para uma festa festiva, assume uma forma cónica. Existem outras opções para colocar guardanapos.

Servir a mesa não é necessário em um estilo clássico. Às vezes, você tem que dar rédea solta à fantasia e aos sonhos. Há um estilo francês, ucraniano e russo, mas o componente temático deve estar presente e combinar tanto com o estilo do interior do salão quanto com o resto das áreas comuns (por exemplo, um terraço). O serviço adequado é toda uma ciência, cujo objetivo é organizar os aparelhos de tal forma que sejam convenientes para os hóspedes. Todos os padrões também devem ser seguidos.

Um garçom pode ser adicionado ao serviço profissional do restaurante e ao interior do estabelecimento, que deve se enquadrar efetivamente em todo o quadro.

Como mostra a prática, uma mesa feia ou de mau gosto servida em um restaurante pode arruinar não só o apetite dos convidados, mas também desestimular o desejo de voltar a visitar esta instituição. Para que a configuração da mesa seja impecável e encante os hóspedes e visitantes, é necessário lembrar algumas das nuances:

• Antes de pôr a mesa, você deve verificar se todos os itens e eletrodomésticos estão limpos, por exemplo, pratos que foram lavados e polidos para brilhar. Verifique também se os guardanapos e toalhas de mesa engomados e engomados são perfeitos.
• Todos os itens envolvidos no serviço devem ser combinados entre si e no mesmo estilo.
• Sempre considere a sazonalidade. Se for um inverno violento do lado de fora da janela, cortinas quentes que aquecem a alma não serão supérfluas na decoração da mesa e do restaurante. Se for verão, adicione um pouco de frescor aos pratos.
• Sempre verifique as condições dos recipientes de especiarias, isso é muito importante. Por exemplo, para que o sal não fique molhado.

Na decoração de mesas de restaurantes, assim como em qualquer ramo de atividade, observam-se as tendências da moda, assim como aquelas que caíram no esquecimento. Afinal, um restaurante pode surpreender não só com uma mesa coberta de comidas exóticas, mas também com uma abordagem atípica no atendimento.

Se você adere às tendências da moda na configuração de uma mesa de banquete, pode usar várias opções para seu design:

• Abandone os clássicos pratos brancos e mude para os tons pastéis, por exemplo, servindo à mesa pratos da cor das cinzas das rosas, que vão dar um certo romantismo à festa.
• Decore a mesa em estilo italiano, usando talheres simples, muito populares na Europa e em outros lugares.

• Se quiser impressionar os visitantes, então na hora de organizar bufês, apresentações, reuniões de negócios, não será supérfluo decorar a mesa com pratos premium com elementos de relevo, enfeites em uma combinação de fosco e brilho ao mesmo tempo.

Mas, o principal no negócio de restaurantes é entender o que você está fazendo, e então todo o amor, calor, sensualidade serão transmitidos aos visitantes.

Um vídeo de treinamento especial sobre a configuração da mesa em um restaurante, veja abaixo.