Como escolher a melhor panela para sua cozinha?

Um estilo de vida saudável envolve não só o uso de alimentos ricos em nutrientes, mas também a observância de todas as regras de seu processamento térmico durante o cozimento. Para isso, é importante adquirir utensílios de cozinha de alta qualidade. Hoje se apresenta no mercado em uma grande variedade e se diferencia tanto no material de fabricação como no design e no preço.

Os utensílios de cozinha são um acessório importante sem o qual cozinhar. É feito de materiais diferentes, cada um dos quais pode ter vantagens e desvantagens. Na maioria das vezes, utensílios de vários materiais tradicionais são comprados para cozinhar.

Caracteriza-se pela baixa praticidade, mas é resistente a mudanças bruscas de temperatura e não queima. Além disso, as panelas de alumínio são leves e podem ser lavadas por qualquer método. No entanto, no momento no mercado você pode encontrar produtos de baixa qualidade e baratos, mas que não podem ser usados ​​para cozinhar. Como esses pratos são produzidos principalmente a partir de ligas de alumínio secundárias contendo arsênio, chumbo e outros elementos, eles são prejudiciais à saúde. É proibido cozinhar verduras e frutas nesses recipientes, pois sob a influência dos ácidos orgânicos e do sal de cozinha liberam substâncias nocivas à saúde humana.

Não é recomendado o uso de produtos de folha de alumínio para o preparo de compotas, salgadinhos, marinadas, sopa de repolho e laticínios. Também não é adequado para armazenar pickles prontos. Como regra, os produtos de alumínio são usados ​​para cozinhar massas, batatas, vários cereais e água fervente.Se a escolha ainda recai sobre esse tipo de baixela, você precisa verificar com o vendedor a disponibilidade de certificados. Isso ajudará a protegê-lo da compra de uma falsificação barata, que não apenas durará pouco, mas também prejudicará sua saúde.

As panelas feitas com este material são consideradas as mais versáteis e práticas de usar, já que absolutamente tudo pode ser cozido nelas. Os produtos de aço inoxidável podem ser aquecidos a qualquer temperatura e podem ser limpos com qualquer detergente. Seguro e recomendado para os utensílios de cozinha deve ser constituído de aço inoxidável "comum", ou seja, incluir uma liga de cromo (18%), níquel (10%). Está marcado com "18/10" na parte inferior.

Apesar de estes pratos serem bons, o seu revestimento de esmalte pode conter elementos nocivos, dos quais o mais perigoso é o chumbo. Portanto, se você pretende cozinhar alimentos saudáveis, é melhor recusar este tipo de produto. E o preço por eles pode ser bem alto, tudo depende do tamanho e do design.

Este material é capaz de se manter aquecido por muito tempo, a comida não queima. As frigideiras de ferro fundido são ideais para panquecas, panquecas, vegetais, ensopados e pilaf vegetariano. A principal vantagem do ferro fundido é que ele aquece uniformemente (embora lentamente). Mas este tipo de utensílios de cozinha não é adequado para o uso diário: após danificar a película protetora preta que cobre sua superfície, os alimentos começam a adquirir um sabor metálico durante o cozimento e ficam coloridos com manchas escuras.

Distingue-se pelo seu aspecto estético, neutralidade alimentar, retém o calor por muito tempo e aquece rapidamente. Quanto à vida útil, esses pratos duram pouco. Durante a fritura, ele apenas "se esforça" para estourar, queima rapidamente. Além do mais, produtos de vidro resistentes ao calor têm medo de mudanças repentinas de temperatura - Se você despejar imediatamente água fria da torneira em uma frigideira quente no fogo, ela simplesmente explodirá.

Se a aparência dos pratos é importante para a dona de casa, e ela prefere produtos de vidro, é preciso atentar para suas propriedades de consumo: não devem ter arranhões, bolhas de ar por dentro e lascas.

Ao contrário do aço e do vidro, esse material é muito mais caro. Além disso, os especialistas acreditam que a comida mais saborosa e saudável é aquela preparada em pratos de cobre. A superfície de cobre aquece rapidamente, por isso o tempo de cozimento nessas panelas é encurtado.

A principal vantagem do cobre é que ele não oxida., portanto, é perfeito para cozinhar marmeladas, compotas e conservas. Também é recomendável comprar panelas de cobre para fogões de indução, embora não seja o mais caro.

Um grande papel na escolha dos utensílios de cozinha é desempenhado não só pelo material de sua fabricação, mas também pelo revestimento. Agora no mercado você pode encontrar uma grande variedade de produtos que se diferenciam no tipo de revestimento, cada um com suas próprias características de desempenho. Aqui estão os tipos de revestimentos mais comuns.

Resistente à corrosão, que geralmente ocorre sob a influência de detergentes químicos, produtos salgados e ácidos. É seguro cozinhar qualquer alimento em panelas de Teflon. Além disso, o revestimento é confiável e durável; os fabricantes, usando tecnologias modernas, garantiram que o Teflon seja protegido contra arranhões. Apesar disso, a vida útil de tais pratos não excede três anos (sujeito a respeito).

Os tipos modernos de esmalte caracterizam-se por uma maior resistência aos ácidos, sais, não são tóxicos, o que permite não só cozinhar em pratos com este revestimento, mas também guardar os pratos no frigorífico (incluindo legumes salgados e marinadas). Ideal para cozinhar legumes cozidos, sopas, não recomendado para cozinhar arroz, cereais e pilaf. As vantagens do revestimento de esmalte são durabilidade e segurança de operação, a um preço acessível. Quanto às desvantagens, se a loiça for manuseada indevidamente, podem aparecer na sua superfície lascas, perigosas para a saúde (existe o risco de engolir os alimentos juntamente com partículas de esmalte). Não lave os produtos esmaltados na máquina de lavar loiça ou à mão com detergentes abrasivos.

É caracterizada por propriedades antibacterianas, estéticas e ecológicas. Os pratos com este revestimento são utilizados não só em casa, mas também na sala de jantar. A principal desvantagem dos produtos é considerada fragilidade e instabilidade às mudanças bruscas de temperatura - se você tirar um prato da geladeira em uma panela de cerâmica e colocá-lo imediatamente no fogão quente, pode-se jogar o produto no lixo. Cerâmica também tem medo de danos mecânicos, rápida e facilmente absorve o óleo, depois do qual é difícil lavá-lo. Quanto às vantagens, todos podem adquirir utensílios com esse revestimento.

Os utensílios de cozinha podem diferir não apenas no design, material de fabricação, preço, mas também na marca. A classificação dos fabricantes que produzem produtos de alta qualidade foi liderada por várias empresas.

Esta é a mais famosa empresa francesa que apresentou ao mercado mundial os utensílios de cozinha não apenas com o revestimento clássico de Teflon, mas também com revestimentos como Titanium Excellence, Power Glide, Prometal Pro, Titanium Pro. Todos os produtos desta marca são caracterizados pela resistência a temperaturas extremas e choques. Além disso, as panelas Tefal podem ser usadas para cozinhar alimentos sem o uso de óleos e gorduras. Produtos com revestimento antiaderente são fáceis de limpar e duram muito tempo. As vantagens dos produtos desta marca incluem também a presença de indicação de temperatura, garantindo um aquecimento uniforme dos produtos, e as desvantagens - nos modelos com revestimento brilhante, a tinta desbota rapidamente.

Esta marca é originária de Kazan, portanto seu nome está intimamente relacionado ao nome da área onde muitas panelas, frigideiras e caldeirões são produzidos. Todos os produtos desta marca caracterizam-se por um excelente desempenho e preços acessíveis. Além disso, as vantagens dos produtos incluem uma variedade de tamanhos e modelos. Quanto às deficiências, o revestimento de pratos (de qualquer tipo) exige um manuseio cuidadoso.

Com esta marca, o fabricante nacional produz panelas de ferro fundido e alumínio com vários tipos de revestimento há mais de 10 anos. Panelas, panquecas e braseiros fundidos são muito populares entre as anfitriãs. As panelas deste fabricante são equipadas com cabos de madeira ou silicone com fechos removíveis, o que permite que sejam armazenados de forma compacta e utilizados no forno. As vantagens dos produtos incluem baixo custo, fundo espesso e belo design. Quanto às desvantagens, uma fina camada de cerâmica aplicada na forma de pulverização perde rapidamente suas propriedades e se torna mais fina.

Muitos chefs apreciaram os produtos desta marca alemã. As melhores frigideiras profissionais do mundo são produzidas sob esta marca. Existem outros tipos de produtos à venda feitos de alumínio, aço e com revestimento antiaderente. As vantagens das panelas Rondell incluem a presença de um fundo de três camadas, resistência à aderência, uma variedade de modelos e formas. A desvantagem é o preço exagerado.

Sob esta marca, são produzidos utensílios de cozinha fundidos e duráveis ​​com um bom revestimento. As frigideiras distinguem-se pelo fundo e pelas paredes espessas, pelo que não se desgastam por muito tempo e estão sujeitas a deformações. As séries "Almaz" e "Titan" merecem atenção especial, o fabricante dá uma garantia de até três anos. As vantagens dos pratos são amigos do ambiente para a saúde humana, revestimentos de elevada qualidade e resistentes à abrasão, as desvantagens são a escolha limitada dos modelos.

Os produtos desta marca são de alta qualidade e têm muitas críticas positivas, embora sejam caros. Para cada frigideira, o fabricante emite passaporte e garantia de até cinco anos. As vantagens dos utensílios de cozinha incluem a segurança e o respeito pelo ambiente, o design moderno e uma vasta gama de modelos. Ao mesmo tempo, os acessórios de cozinha têm uma desvantagem - o preço alto.

Os pratos produzidos com esta marca distinguem-se pelo seu preço orçamental, pelo que podem ser encontrados em quase todas as lojas de ferragens. Os produtos são representados principalmente por panelas de alumínio revestidas com cerâmica. Também são produtos exclusivos em ferro fundido e aço inoxidável. Esses utensílios são ideais para cozinhar qualquer tipo de alimento, pois possuem um revestimento antiaderente. As vantagens dos produtos incluem a presença de cabos convenientes (removíveis), uma grande variedade de designs e segurança para a saúde.

Para que os utensílios de cozinha adquiridos sirvam por muito tempo e sejam convenientes na cozinha, é necessário prestar atenção a muitos detalhes antes de comprar. As recomendações de especialistas irão ajudá-lo a escolher os produtos certos.

• Os utensílios de cozinha de qualidade geralmente têm fundo e paredes grossos, que devem ter pelo menos 2 mm de espessura. Ao mesmo tempo, os modelos de uma peça só com cabos soldados têm se mostrado bons.
• Panelas e frigideiras com fundo em relevo queimarão menos alimentos. Aconselha-se dar preferência aos modelos com tampa cómoda com pequeno orifício para saída do vapor.
• Cada dona de casa deve ter um conjunto mínimo de potes de tamanhos diferentes. É muito importante que um grande contêiner esteja sempre disponível na fazenda.
• Antes de comprar utensílios, é necessário saber em qual fogão você planeja usá-los.
• Também é importante prestar atenção à aparência dos produtos, pois ela deve estar em harmonia com o estilo geral da cozinha.

Para informações sobre como escolher os melhores utensílios para a cozinha, veja o próximo vídeo.