Panelas para placa de indução: o que deve ser e como escolher?

Hoje, os fogões e os fogões funcionam com diferentes fontes de calor. Portanto, além dos queimadores elétricos e a gás habituais, você pode encontrar fogões de indução, que requerem pratos especiais, em particular, panelas.

As placas de indução são cada vez mais adquiridas e instaladas nas bancadas das cozinhas modernas.

Porém, essa inovação tecnológica exige que donas de casa e cozinheiras utilizem utensílios especiais para cozinhar. Isso se deve às características de design de tais painéis.

A superfície da placa é feita de cerâmica de vidro, enquanto as bobinas eletromagnéticas são colocadas em seu interior., formando um campo magnético e gerando uma corrente, que atua como fonte de aquecimento de pratos com alimentos no fogão. Nesse caso, o próprio painel não altera sua temperatura.

Para que todo o processo funcione de acordo com o esquema estabelecido, certos requisitos são impostos aos pratos usados ​​neste fogão.

• Em primeiro lugar, é necessário que a frigideira seja de metal (alumínio, cobre, aço, etc.) que possua propriedades magnéticas. Vidros, cerâmicas e outras matérias-primas, que não possuem essas características, não serão aquecidos. Uma exceção são os utensílios com fundo magnético especial.
• Outra condição importante que determina a compatibilidade dos tachos com uma placa de indução é a espessura e o diâmetro do fundo.O primeiro parâmetro pode variar de 5 a 10 mm, enquanto o diâmetro não deve ser inferior a 12 centímetros para cobertura máxima da placa na placa. Os tachos com fundo fino se deformam muito mais rápido quando expostos a altas temperaturas.
• Além disso, a estrutura do fundo é importante. Os tachos podem ser feitos em chapa maciça de aço inoxidável ou com fundo constituído por várias camadas (de 3 a 6), que juntas formam uma espécie de “sanduíche”.

Para a correta seleção e funcionamento dos utensílios adequados, os fabricantes utilizam uma inscrição e imagem especiais.

Você pode verificar a adequação dos pratos usando um ímã, que deve aderir ao fundo do recipiente selecionado.

À medida que a popularidade das placas de indução cresce, a variedade de panelas compartilhadas se destaca por sua variedade. Hoje, os utensílios são feitos dos seguintes tipos de matérias-primas.

A checagem com ímã antes da compra dos utensílios de aço é obrigatória, pois algumas marcas utilizam ligas metálicas no processo produtivo, que serão incompatíveis com a indução. À venda podem ser encontrados recipientes individuais para cozinhar, bem como conjuntos de aço, de diferentes tamanhos, formas e deslocações.

As frigideiras de aço distinguem-se pela resistência à oxidação, têm um revestimento antiaderente e são adequadas para o armazenamento ou transporte subsequente de refeições prontas.

Entre os pontos fracos dos pratos, é necessário notar a tendência ao forte aquecimento, que pode causar queimaduras se manuseado descuidadamente.

Além disso, quaisquer marcas de toque permanecem na superfície brilhante, o que pode dificultar a manutenção da panela.

As panelas de ferro fundido têm uma longa história, devido às suas características positivas, são populares hoje em dia, mesmo para uso em placas de última geração. Este metal interage perfeitamente com o sistema de indução e se destaca pela durabilidade.

Além disso, o ferro fundido é considerado absolutamente seguro para uso e contato direto com alimentos.

No entanto, os potes de ferro fundido são caracterizados por sua massa impressionante. Além disso, se manuseado sem cuidado, um recipiente que tenha caído sobre uma pedra ou piso de cerâmica pode rachar.

Os potes feitos deste material são perfeitos para indução porque são feitos de metal esmaltado. Esses contêineres não se caracterizam pelo alto custo, têm uma longa vida útil e uma aparência atraente.

As matérias-primas são totalmente seguras para a saúde humana; os alimentos podem ser armazenados em recipientes esmaltados após o cozimento.

Para que tais utensílios de cozinha sejam usados ​​com fogões de indução, muitos fabricantes incluem adicionalmente ligas de metal no fundo.

Como regra, o aço inoxidável é usado para isso.

As panelas de vidro transparente também podem ser operadas em placas de indução.

O vidro se destaca pelo seu respeito ao meio ambiente, sendo fácil de cuidar.

Para realizar a interação do recipiente com o queimador, os fabricantes equipam adicionalmente as panelas com um fundo magnético especial.

Hoje estão à venda potes de diversos tamanhos, porém a espessura do fundo é de suma importância.Via de regra, é de 0,5 a 1 centímetro.

Se os pratos forem menores, as correntes elétricas começarão a se espalhar, sem entrar em contato com o fundo da panela.

Além de não ser possível cozinhar desta forma, o campo magnético também terá um efeito negativo no equipamento próximo e na pessoa.

Na escolha dos utensílios para cozinhar, deve-se ter em mente que a velocidade de cozimento depende diretamente da área de contato do recipiente com o fogão.

Algumas modificações nas placas de indução têm a função de se ajustar automaticamente ao tamanho dos recipientes utilizados.

Se os próprios queimadores controlam a interação com o fundo da panela, então qualquer prato pode estar em funcionamento: desde os menores volumes até 10 litros ou mais.

Existem alguns fabricantes de utensílios de cozinha para fogões de indução, mas nem todos eles podem se orgulhar de grande popularidade.

A julgar pelos comentários, os utensílios de cozinha das seguintes marcas são mais frequentemente escolhidos para placas de indução.

• Fissler. Panelas de uma empresa manufatureira da Alemanha, que oferece aos consumidores conjuntos de várias panelas para cozinhar em fogões de indução. Os contêineres se destacam pelo design estiloso, formas ergonômicas e alta qualidade. No entanto, esta linha pertence à classe de utensílios de cozinha caros.
• Woll. Uma linha de elite de baixelas especializadas, uma característica dos produtos é a sua produção manual. Os potes vêm em tamanhos diferentes, a espessura do fundo é de 10 mm. Os recipientes são fabricados com um revestimento cerâmico de titânio antiaderente.
• Tefal. Um fabricante francês de renome internacional que oferece uma variedade de potes das séries TitaniumPro e PrivilegePro.
• Rondell. Para um fogão por indução, você também pode escolher os utensílios desta marca alemã. Todos os potes demonstram alta qualidade durante o uso.
• "VSPMO". O fabricante nacional oferece uma série especial de utensílios de cozinha, os quais são produzidos com a designação "Gourmet". Os produtos passaram pela certificação com sucesso, portanto, possuem a marca de qualidade do padrão internacional.

Quando for comprar tachos para placas de indução pela primeira vez, podem surgir dúvidas bem fundamentadas quanto à compatibilidade dos produtos com a placa.

Além disso, é importante observar as nuances adicionais às quais as panelas selecionadas devem corresponder.

• O ponto principal será a espessura do fundo. Você também pode comprar um produto com uma placa fina na parte inferior, no entanto, há uma grande probabilidade de que durante a operação a parte inferior se deforme devido a altas temperaturas. Esses pratos farão muito barulho durante o cozimento. É possível que o sabor dos produtos também se deteriorem.
• Qualquer matéria-prima pode ser utilizada como material para as paredes, então você pode escolher todos os modelos que quiser, o principal é que o fundo tem propriedades ferromagnéticas inerentes.
• Os produtos de qualidade de fabricantes destinados a fogões de indução serão definitivamente marcados com um emblema em espiral. Também no produto poderá haver uma Inscrição de Indução, o que facilitará muito a escolha do comprador.

Todos os utensílios de cozinha precisam de cuidados regulares e uso adequado, e as panelas para placas de indução não são exceção.

Mas, à luz de suas características, eles exigirão o cumprimento de algumas recomendações importantes, o que manterá os recipientes atraentes e funcionais por muito tempo.

• Como regra, a maioria das panelas pode ser lavada com segurança não apenas à mão, mas também na máquina de lavar louça. É melhor limpar as superfícies de sujeira e restos de comida imediatamente, sem esperar que inclusões estranhas sequem no recipiente. Isso eliminará a necessidade de produtos químicos abrasivos e raspadores de metal ásperos, que podem danificar o fundo e as laterais da panela, afetando negativamente a aparência e o contato subsequente com a placa de indução.
• Para a lavagem, é correto recusar detergentes agressivos que podem danificar a camada de esmalte da loiça, bem como levar à corrosão do metal.
• As panelas de ferro fundido devem ser lavadas com água quente e esponja macia. Em seguida, seque imediatamente o recipiente por dentro e por fora para eliminar o risco de ferrugem.
• Os pratos de alumínio podem ser facilmente limpos de quaisquer depósitos de gordura usando vinagre de mesa. Com uma esponja embebida nesta solução, basta esfregar as áreas problemáticas para que a frigideira volte a ficar com um aspecto atraente.
• Para pratos esmaltados, existe um remédio comprovado que irá livrar o recipiente de áreas escuras na superfície. Para cuidar desses pratos, você precisará fervê-los em água com a adição de bicarbonato de sódio.
• Para usar panelas em um fogão magnético, coloque os recipientes estritamente no centro do queimador de forma que o fundo cubra metade da área.
• O funcionamento de fogões de indução e recipientes de cozimento é contra-indicado para pessoas com marca-passos e outros mecanismos eletrônicos.
• Durante o cozimento, não é recomendável aproximar muito as mãos da superfície do fogão, pois a radiação que surge será prejudicial para uma pessoa que já esteja a um centímetro da fonte do campo magnético.
• Para cozinhar nesse tipo de fogão, você não pode usar panelas que antes funcionavam com queimadores a gás. Isso se deve à presença de depósitos de carbono nas paredes externas, que se tornarão um obstáculo ao funcionamento do painel de indução. Além disso, no futuro, pode haver problemas com a limpeza dos próprios queimadores dos depósitos de carbono.

Os segredos para escolher panelas para fogões de indução podem ser encontrados no vídeo.